這是一個“忙碌”的時代，人走人留，腳步匆忙。

不論聚散，美食都是人情聚會中不可缺少的部分。

總會有一種味道，用其獨特的方式，在舌尖留存，刺激味蕾。

做美食的工匠，繼承傳統菜式的同時，融入新的創意，

尋找那個“獨特又充滿新意”的味道，為新年的飯桌增添美味。

很久沒有如此安靜的敲打文字，也沒有如此沉浸的整理自己，梳理一年的時光，和其他行業相比，美食人的一年是用菜品來記錄的，回顧19菜品數量，顯然我是不及格的，美食分享亦少，也疏離了和你們的交流...年末回首，歉意和遺憾裡，感嘆自己走的慌亂而無章，還有間歇性的懈怠...然後，所有的過往已被時間牢牢記錄在冊，翻看時百味雜陳~

2020年的新年來的比較早～臨近年關，家家戶戶都開始為年貨而準備，遠在四方的遊子期待著新年回家桌上豐盛的老幾樣兒，家中的長輩們也都忙的不亦樂乎。

中國人在吃上，真的是智慧無窮，不怕麻煩。

海產，一直作為年菜的“重頭戲”在中國人的飯桌上必不可少。魷魚，同時也是一種營養價值很高、很受歡迎的食材。金燦燦的麵包屑，伴著酥脆Q彈的小魷魚，一口咬下，香料的氣味在口中留存，

忍不住一口接著一口，這道菜將會是你年夜飯桌上最意猶未盡的美食～

年是結束，也是開始

一年之盡，猶如一日之暮

告別19，邁入2020

年用時間表提示我們新一輪開始

一月美食主題-年菜系列

“吃出新意”之【金沙加州小魷魚】

備料

加州小魷魚500克

大蒜一整顆

麵包屑適量

料酒1勺

生抽1勺

鹽少許

小魷魚清洗乾淨後瀝乾水分，調入少許食鹽做底味

接著調入料酒去腥

大蒜切成碎末狀

鍋中倒入寬油加熱後加入蒜末，中火炸香

蒜末炸成金黃色時撈出

同樣的方法炸麵包屑，炸好後的麵包屑和大蒜放入碗中待用

接著把處理過的小魷魚放入寬油中炸至7-8成熟

炒鍋加熱，放入蔥末和薑絲炒香後倒入炸過的小魷魚，加入少生抽翻炒1-2分鐘

最後倒入前期炸好的金蒜和麵包屑翻炒至熟，

出鍋前調入食鹽試味即可

料理心得

有幾點心得和你們分享：

1，金沙指的是金蒜酥+炸好的麵包屑

2，炸蒜粒和麵包屑的時候，火候不能大，不能急，否則易焦易苦

3，食材中的小魷魚是特定的魷魚品種，如果買不到這種食材，可以用普通魷魚，切成魷魚圈替代

4，整體的做法並不難，就是步驟會比平常的炒菜多一些，多點耐心~

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