進入臘月好像除了準備年夜飯的選單以外，過年吃的小零食也開始陸陸續續的做起來了，早點做好一大家子可以分分，過年走親訪友也可以做個禮盒帶上，比在外面買什麼都顯得有誠意，關鍵是自己做的除了心意滿滿以外，料足是絕對的，自己做好像可以不計成本，想做什麼就做什麼，只要好吃、開心就好！

我今天抽出一天的時間來，做了幾鍋雪花酥、牛扎酥，自己做糖就是實在，堅果多多的，而且種類也多，還添加了草莓幹，酥脆酸甜的草莓幹，除了顏值高以外，搭配糖、堅果一起吃起來真的是香甜；另外我還做了這兩年網紅款鹹蛋黃牛扎酥，這兩年鹹蛋黃好像無所不能了，做什麼美食好像都百搭，而且會出奇的合味兒，所以我怎麼也不會錯過，把這些好吃美味的糖果的做法分享出來，供大家參考，希望大家都能夠在家做出網紅又好吃的糖果來。說到做雪花酥、牛軋酥這類糖果，有兩點是需要注意的！只要把這兩點掌握好，你就可以做出好吃又好看的糖果來！

【一是原料配比很重要】

我們那雪花酥來舉例說明，大型材料一次投放不要貪多，什麼是大型材料？例如：小齊福餅乾、奧利奧餅乾、草莓幹、無花果乾等各種整顆的果乾，這些原材料新增進糖中會非常好吃，雖然克重不重，但是體積卻很大，如果炒好的糖無法很好的包裹住這些大型材料的話，就會使大型材料脫落，最終造成雪花酥鬆散不成形。

再有就是三種基礎材料：棉花糖、黃油、奶粉和果乾類的新增比例，一定要分類掌握好，為什麼這麼說呢？因為同樣的三種基礎材料，在包裹不同的果乾組合時，即便添加了克重一樣、只是種類不同的果乾組合，就會因為各種果乾體積不一樣，造成炒好的糖包裹效果不一樣。所以以基礎原料：棉花糖、黃油、奶粉不變為原則，果乾、餅乾就要根據實際新增什麼來做量的調整。

【二是炒糖狀態要掌握好】

很多人做的雪花酥不是硬就是軟，除了三個基礎原料配方要準確把握以外，炒棉花糖切記要全程小火，慢慢不停的翻炒，棉花糖炒到化開了就可以加奶粉了，不要等棉花糖炒的化成水了再加奶粉，那樣做出來的雪花酥會很硬咬不動。加入果乾、餅乾要離火利用鍋的餘溫就行了。而黃油加的太多，往往是造成雪花酥太軟的原因。

下面我就來分別說一下我做的幾種過年糖果，希望大家學會了，就不用在外面買著吃了，豐簡都由自己定！

【草莓堅果雪花酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黃油30克 草莓幹50克 巴旦木果仁75克 開心果仁25克

製作方法：先把黃油到入不粘鍋小火融化，然後加入棉花糖不停攪拌至融化（不再是大塊的狀態），把奶粉到入融化的棉花糖中攪拌均勻，離火利用鍋的餘溫，到入所有乾果料，迅速翻拌將棉花糖包裹住果乾，然後趁熱到入模具，用手整理成長方塊，表面薄薄撒一層奶粉，等雪花酥晾涼就可以切塊了。

小貼士：我就是用手簡單整形的，如果是售賣可以藉助擀麵杖，在雪花酥表面蓋一層矽油紙，趁熱把雪花酥擀平，整形的整齊一點，自己吃就隨意了，有純手工製作的痕跡。

【小齊福餅乾堅果雪花酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黃油30克 小齊福餅乾80克 杏仁70克 蔓越莓幹40克

製作方法：炒棉花糖糖部分都一樣，就是超好糖加果乾、餅乾的時候因為有大型材料餅乾，所以整形的時候餅乾就是裂開了也很正常，畢竟餅乾時脆的，所有操作方法都參照草莓堅果雪花酥的做法。

小貼士：如果包裹餅乾類操作沒把握的話，可以把餅乾量減半，有經驗了在按量新增。

【鹹蛋黃蔓越莓牛扎酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黃油30克 鹹蛋黃方塊酥72塊（36對）蔓越莓幹30克

製作方法：先把黃油到入不粘鍋小火融化，然後加入棉花糖不停攪拌至融化（不再是大塊的狀態），把奶粉到入融化的棉花糖中攪拌均勻，離火利用鍋的餘溫，到入所有蔓越莓幹，迅速翻拌將棉花糖包裹住蔓越莓幹，然後趁熱抹在一塊鹹蛋黃方塊酥上，再把另一塊鹹蛋黃方塊酥對齊壓在上面就好了。

小貼士：鹹蛋黃方塊酥有兩種，一種大約是4*2釐米的，另一種約是6*3.2釐米大小的，所以買外包裝的時候一定要學好尺寸。

【鹹蛋黃肉鬆牛扎酥】

原料：棉花糖100克 奶粉40克 黃油30克 鹹蛋黃牛扎酥餅乾72塊（36對）肉鬆適量

製作方法：這個的製作方法，跟鹹蛋黃蔓越莓牛扎酥是一樣的，只是炒棉花糖糖後不再新增蔓越莓幹了，直接把炒好的糖趁熱抹在一塊鹹蛋黃方塊酥上，再撒上一層肉鬆，另一塊鹹蛋黃方塊酥上也同樣抹上炒好的糖，然後兩塊摞在一起就可以了。

小貼士：鹹蛋黃牛扎酥的包裝有帶託的，可以用可以不用，帶上託防震，裝在袋子裡，再裝一個禮盒，無論是售賣或送人都非常棒。

做各種糖的時候，可以適量的新增抹茶粉、草莓粉、火龍果粉等進行染色體味，做出來的糖顏值超高，讓過年招待親朋好友，顯得那麼的心意滿滿！今年過年您給家人做糖吃嗎？我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！