魚肉是我們生活中常吃的一種肉類，魚肉中富含蛋白質，氨基酸等多種營養物質，最為重要的是，魚肉裡的脂肪含量非常低，那些高脂肪人群吃魚肉完全不需要擔心，同時還能為身體補充營養物質。除了有刺之外，可以說魚肉是一項老少皆宜的食材。而且魚肉的做法也有很多，不管是煎炸燉蒸，都能做出美味的菜餚。

雖然魚肉的做法有很多，但是既要保證魚肉的鮮美，又要保證魚肉的營養物質不會過多的流失，那麼燉魚是最好的烹飪方法。這樣做出來的魚肉腥味較小，最大程度上保留了魚的營養成分。不過在眾多的烹飪手法中，燉魚也是最難的一種。因為燉魚保證了魚肉的鮮美，所以如何在燉魚的過程中去除魚的腥味，就成了一個難題。

相信各位做過燉魚的讀者也深有體會，每次做燉魚都很小心，但是做出來魚肉仍然帶有很大的腥味，這個味道也會影響整個菜餚的口感。那麼究竟要怎麼燉魚，才能夠去除魚肉的腥味呢？其實去除魚腥味的方法很簡單，只要在都燉魚的過程中，少放兩種香料，就可以避免這個問題了。

很多人在燉魚的時候，都會選擇放入八角和大料，這也是很常見的兩種香料，這兩種香料能夠去除大部分肉類的腥味，但是這兩種香料和魚肉放在一起，反而是起到了反作用。八角和大料的味道都比較重，如果在燉魚的時候放入這兩種香料，不僅不能中和掉魚腥味，還會因為刺激性的味道使腥味加重。

所以在燉魚的過程中，千萬不要放入這兩種香料。除此之外，在燉魚之前，要先把魚裹上一層蛋液，下鍋煎至兩面金黃之後撈出。之後就可以把魚放入鍋中用小火慢燉了，要注意的是在燉的過程中，鍋中要加入蔥段和薑片，再倒入些許的黃酒，除此之外，在燉魚的時候切記要用涼水。

用涼水燉出來的魚湯顏色好看，喝起來口感也不錯，在燉魚的過程中，一定要把水一次性加夠，如果中途發現魚湯過少，再次加入涼水的話，不僅會影響魚肉的肉質，而且還會導致魚湯的味道大打折扣，除此之外燉魚的時間也要嚴格控制，十分鐘左右是最合適的，只要記住這幾點，燉出來的魚就不會有難聞的腥味了。

不管什麼魚類，只要是用燉的方法烹飪，都可以按照這樣的步驟製作，即便是之前不會做魚，做出來的燉魚味道也不會很差，如果大家已經學會了，不妨親自上手試一試。