黃燜牛肉在做牛腩的時候加入了粉嫩軟糯的定西小土豆，再加上黃燈籠椒與西紅柿一起成菜，入品酸辣香美，是一款家常味旺菜。

初加工1.牛腩350克洗淨，衝去血水，冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨，切成3釐米見方的塊。2.定西士豆300克洗淨去皮，切滾刀塊。3.西紅柿300克洗淨後切塊。熟處理 1，鍋燒熱，倒入菜子油20克，下入蔥段、薑片各5克，黃燈籠椒10克煸香，加入牛腩塊繼續翻炒，倒入骨湯800克燒開，下入士豆塊、西紅柿塊，加入鹽3克，雞粉5克、雞汁4克、味精8克調味，倒入高壓鍋中，壓制20分鐘。2.從高壓鍋取出後，將牛肉倒入炒鍋中，大火收汁，加入鹽2克調味，收至濃稠時，盛到小鐵鍋中，撒上蒜墓丁10克即可。