鴨胗吃起來口感特別的清脆，而且沒有任何的油膩感，是一道老少皆宜的家常食材。今天為大家分享一道鹽水鴨胗的家常做法。鹽水鴨胗低脂肪，多吃也不用擔心發胖，味道相當的不錯，健康又營養，下酒或作為追劇小零食都不錯，而且還別有一番風味。

製作鹽水鴨胗其實很簡單，除了原材料鴨胗，就是炒花椒鹽醃製，做法簡單又快捷。做好的鴨胗切成薄片，鹹鮮的味道讓你忍不住一口接一口，鹹香美味又營養，而且一點也不會腥。鴨胗醃製好後放在通風處吹乾表皮水分，就可以放冰箱冷藏儲存了。想吃的時候調製白滷汁煮熟即可，非常的方便。馬上過年了，喜歡的朋友一次可以多做點冷藏起來，用來待客也倍有面子，也是一道家常快手菜。下面我們就來看看具體的做法吧。

【鹽水鴨胗】

所需食材及調料：鴨胗，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒，香蔥，生薑，草果，食鹽

詳細做法：

首先準備食材，新鮮鴨胗2斤，撕去鴨胗上面的筋膜，清洗乾淨後放入盆中；

盆中倒入清水，漫過鴨胗即可，將鴨胗在清水中浸泡4—6小時，浸泡是為了去除鴨胗裡面的血水。浸泡好後撈出控幹水分，備用；

炒椒鹽：我這是2斤鴨胗，一斤鴨胗大概20克鹽。取40克食鹽倒在無水無油的鍋中，然後加入桂皮、花椒、八角，開小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；

把食鹽炒到微微發黃，用手輕輕捻一下花椒能輕鬆碾碎即可關火，這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣醃製出來的鴨胗才會更香，切記一定要小火翻炒，火大容易炒糊；

鴨胗控幹水分後放入盆中，將花椒鹽撒在鴨胗上，不斷搓揉，讓鴨胗充分吸收花椒鹽，搓揉完後，封上保鮮膜，醃製48小時，醃製期間需要把鴨胗翻兩次面，這樣醃製的能更均勻更入味；

鴨胗醃製好後掛在通風處，吹乾表皮水分就可以了。我這是放陽臺上晾曬了1天，鹽水鴨胗不能吹太乾，太乾就硬了咬不動，影響口感；

接下來準備調料：香蔥洗淨打結，生薑洗淨切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、草果洗淨備用；

調料洗淨後放入鍋中，再倒入適量的清水，加入一勺料酒去腥，少許食鹽增加底味，蓋上蓋小火燉煮半小時，煮出調料的香味後把鴨胗放入鍋中，蓋上蓋繼續燜煮半小時關火；

半小時後撈出鴨胗，放在盤中冷卻；

最後將冷卻的鴨胗切片轉盤即可。成品色澤清爽，鹹鮮Q彈，家人都愛吃。

鹽水鴨胗的家常做法今天就分享到這了。家常菜做法簡單快捷，乾淨衛生，吃著更放心。馬上就過年了，鹽水鴨胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可當零食的家常美味菜。喜歡的朋友不要錯過哦。