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你有沒有在日料店裡，用一片薄薄的粉色醃姜來配壽司？它的味道非常清爽，有一種令人眼睛一亮的酸和甜，還有淺淺的柔和的粉紅色？

我第一次吃日料，被同學極力推薦了日料店的泡姜，放在一個漂亮小巧的罐子裡，用精緻的小鑷子夾取出柔軟的粉紅色薑片，她告訴我她來吃日料就是來吃這個薑片的！她興高采烈，還科普我在日語中，這種醃姜被稱為"Gari"。

我朝聖般的放入口中（畢竟那是我第一次吃日料），嗯~~非常非常好吃、清爽、開胃。能淨化口腔，防止味蕾不敏感，從而讓壽司的味覺體驗更完整。

但是，我想說——這是我從小吃到大的啊~我外婆做的一點都不輸唉！！！

後來，放寒假回老家，我真的偷了外婆一小罐，開學後送給我同學，從此，她就纏上了我~

現在，我算是學會了怎麼做泡姜，就把這簡單的做法和簡單的配料公開。

希望你們喜歡~

因為非常簡單易做，只需要5種食材。自己做的也更健康~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『只需要5種原材料』

最重要的食材就是姜啦~

【為什麼是粉紅色的？】

如果要做出媲美日料店那種粉嫩嫩的醃姜，就要選擇用嫩姜（仔姜），而不是老薑。

嫩姜的一端是紅色的，如果將一些紅色姜根切成薄片，那麼完成後的醃姜就會是那種柔和的粉色。

【嫩姜和老薑的區別】

嫩姜含大量的水份，很柔軟鮮嫩。纖維化低，口感更溫和。

而老薑更辛辣，更乾燥堅硬、纖維化，能夠很好地幫助肉類去腥，給菜餚增加自然的辛辣香味。

【5種食材】

分別是姜、米醋、糖、鹽、高湯粉。

*為了讓味道更接近日料店的，我添加了1/2小勺的日式昆布（海帶）高湯粉，你也可以用味噌粉、蘑菇粉、雞精來代替，或者直接忽略。

『一看就會的製作步驟』

【食材】

嫩姜150克、鹽1/4小勺、米醋120ml、糖3大勺、高湯粉1/2小勺（可忽略）。

【步驟】

01.嫩姜洗淨擦乾，留粉色部位，（可以略削去一些皮）。

02.切成儘量薄的薄片（0.5毫米）。（可以用切片板，沒有的話就只能自己切了）。

03. 鍋內燒水，水沸後加入薑片，水再次沸騰即可。

04.撈出薄薑片瀝乾水分，鋪在盤子上冷卻備用。

05.將醋、糖、鹽和高湯粉用中火加熱至糖和高湯粉完全溶解，關火。

06.煮過的姜擠去多餘的水分，放進容器裡。

07.趁醋還熱的時候倒入容器中。薑黃色馬上就會變成粉紅色。

08.冷藏冷卻。3小時之後就可以吃了~

完成~~

· 把醃姜放在無水無油的乾淨的密封容器裡，冰箱冷藏可存放一個月左右。我只用了大約150克的姜（自己陽臺種的），大約三天就吃光了。

今天的分享就到這裡~