【雪菜肥腸煲】

主料

肥腸：300；雪菜：150

輔料

生薑：適量；幹辣椒：6根；青紅椒絲：適量；蒜瓣：3瓣；蔥白：適量；高度白酒：少許

具體步驟

第一步

半熟豬肥腸300克。

第二步

切大塊放入鍋中，加清水燒開煮5分鐘後撈出待用。

第三步

雪菜洗淨，切成小丁。如果雪菜鹹味重的話放水中浸泡後反覆沖洗，去除多餘鹽分。

第四步

準備：薑絲、幹辣椒、蔥白切絲、青紅椒切絲、蒜瓣切片。

第五步

炒鍋燒熱倒油燒至4成熱後放入薑絲和幹辣椒煸炒。

第六步

然後放入蔥白炒香。

第七步

倒入豬腸旺火快炒。

第八步

汪火噴入少許白酒，能有效去除異味。

第九步

加入醬油和適量食鹽，繼續煸炒。

第十步

放入雪菜翻炒，加入少許清水燜5分鐘。

第十一步

加一勺白糖炒勻。

第十二步

倒入砂鍋中小火燉開。

第十三步

再放入青紅椒絲和蒜瓣。

第十四步

用筷子拌勻再燒開後即可端上桌，味道香辣可口。

【線椒肥腸】

主料

肥腸：200；線椒：六根

輔料

姜：適量；蔥：適量；花生油：適量；豆瓣醬：一勺；魚露：適量；蠔油：適量；鹽：適量

具體步驟

1.線椒洗淨，切段。肥腸可樂裡泡1小時

2.蔥切段，薑切片。麻椒適量

3.豆瓣醬適量

4.肥腸飛水

5.鍋放油，麻椒炸香，放入蔥姜豆瓣醬翻炒出油。

6.放入肥腸翻炒（想要爛一點兒就放點水煮一下）

7.放入線椒翻炒至線椒變軟即可出鍋

【酸蘿蔔炒肥腸】

主料

豬大腸：適量；酸蘿蔔：適量

輔料

鹽：適量；五香粉：適量；辣椒醬：適量

具體步驟

第一步

肥腸用麵粉洗淨，入水汆後撈起，切小塊備用。

第二步

酸蘿蔔切絲。姜蔥蒜拍碎。青紅椒切好！

第三步

鍋內燒油爆香配料，放入豬腸，調味，然後下酸蘿蔔同炒至熟即可