白蘿蔔這個食材很有意思，長相平平無奇，單獨吃起來味道也並不算上乘。

不過一旦擦成絲，搭配蔥花、雞蛋、麵粉煎成蘿蔔絲餅，立刻180度轉變，成了很多人的心頭好。

其實蘿蔔絲餅的做法並不複雜，不過想要讓成品更加鮮美，我還會新增一樣寶藏食材——乾貝。乾貝的加入，讓原本就美味的小餅變得更加香氣四溢，特別有食慾。

煎好的小餅色澤金黃，輕咬一口，軟嫩中還帶有滿滿的鮮香，這份冬日裡饞人的早餐一端上桌，寶寶起床都更有動力了。

乾貝蘿蔔絲餅

食 / 材

做 / 法

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10g乾貝提前放入清水中浸泡變軟。

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泡軟後撕成細絲備用。

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200g白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲。

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加入2g鹽，用手反覆抓捏，醃製出水份。

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小蔥切成蔥花。

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醃製好的蘿蔔絲擠幹水分，加入蔥花和乾貝絲。

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打入一個雞蛋，加入50g中筋麵粉（普通麵粉）。

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用筷子攪拌成胡蘿蔔絲麵糊。

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平底鍋熱鍋少油，把麵糊分次舀入，攤成一個個小餅狀。

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小火煎至底部凝固。

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翻面，繼續煎至兩面微黃、熟透，就可以開吃啦。