很多人都覺得動物的肝類比較醒，而且口感奇怪所以很少食用，但是其實肝類所含的營養物質相當多，就拿豬肝來說，豬肝性溫，味甘苦，具有補肝、養血、明目的功效。適宜貧血，夜盲症，目赤，肝炎，水腫者食用。

豬肝含有豐富的鐵，鐵元素是造血不可缺少的原料，可用於治療缺鐵性貧血。其蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力和身體發育。大量的維生素A，可治療夜盲症等眼科病症。

今天小編就跟大家一起來分享一下這道好吃的炸溜肝尖。

主料

豬肝適量

輔料

青椒1個 黑木耳適量

胡椒粉適量 料酒適量

雞精適量 食鹽適量

老抽適量 姜適量

蒜適量 蔥適量

澱粉適量 雞蛋白適量

1. 豬肝切成片，在流動水下衝洗一會，用清水浸泡（能有效的減少豬肝的腥味）

2. 泡好的豬肝再衝洗一次，控幹水分，用料酒、胡椒粉、少許鹽、澱粉、蛋清抓勻，稍稍醃漬。

3. 青椒切小塊，泡發好的木耳掰成小朵，蔥薑蒜切末備用。

4. 用老抽、料酒、雞精、澱粉、水調成碗汁備用。

5. 炒鍋放油燒至7成熱下入醃漬好的豬肝，炸至成紅色撈出控油。

6. 炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香。

7. 烹入香醋，依次放入豬肝、木耳、青椒翻炒幾下，倒入調好的碗汁快速翻炒均勻即可。