今年真是暖冬，小寒這一天竟然分外暖和，我們這邊白天溫度飆到23度了，一時間大街上穿啥衣服都有。不過數九天冷空氣遲早還是要來了，氣溫多變最容易感冒。這個時候除了注意身體保暖，飲食也要多用心，多喝水補充VC。

北方人喜歡吃麵食，無論是饅頭、麵條、包子、餃子都比米飯受歡迎，我也不例外，尤其愛吃帶餡兒的麵食。不光我愛吃麵食，我公婆也喜歡吃包子，婆婆年齡大了，身體不大好，發麵揉麵這種事情很少做，想吃包子幾乎都是外面買的。​外面的包子素餡太清淡，肉餡又太油膩，怎麼也沒有自己包的好吃。

前幾天婆婆說好久沒吃我做的包子有些饞了，我一聽老人家想吃包子還不容易，趕緊給安排上，這週末我就包了一鍋包子給公婆送去。婆婆看到這些大包子可高興壞了，說早飯不用愁了，熬點粥，配一碟鹹菜吃著極舒坦。

冬天的胡蘿蔔便宜又好吃，偶爾趕上打折1.9元一斤，買上一兜回家做包子真合適。冬季用這菜做包子，比韭菜鮮，比芹菜香，一口氣吃5個才滿足。

【胡蘿蔔肉包】

[食材]:普通麵粉400g、溫水200g、安琪乾酵母4g、胡蘿蔔3根、豬肉餡200g、香蔥3根，蠔油一勺，生抽2勺，料酒一勺，食用油適量，鹽適量、生薑1塊、胡椒粉

[做法]：

1. 先和麵：先用少許溫水把酵母融化開，接著將酵母水倒入盆中，再倒入麵粉，然後少量多次加入溫水，先用筷子攪成絮狀，根據麵糰狀態適當加水，最後下手揉麵，揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵2倍大，約1小時左右。

2. 調餡：胡蘿蔔用刮皮刀去皮，再用檫絲器檫絲，檫好的胡蘿蔔絲有些長，用刀稍微剁短，容易和肉餡混合。豬後腿肉切小塊備用。

3. 切好的豬肉、生薑倒入絞肉機中絞成肉糜，超市買成品肉餡也行的。

4. 炒鍋倒入適量食用油，倒入肉末加少許生抽翻炒至變色。

5. 然後倒入胡蘿蔔絲，和肉末一起翻炒，炒至胡蘿蔔稍微變軟就可以關火放涼。胡蘿蔔不要炒得太軟，一定要放涼再包餡，熱的時候包，會把麵皮燙漏。

6. 將放涼後的胡蘿蔔餡兒，加入蠔油，鹽，香蔥，胡椒粉拌勻。

7. 將發酵好的麵糰，切成大小均勻的劑子，面劑子稍微大一點，包的餡兒更多，吃起來才有滿足感。擀成邊緣薄，中間稍厚的圓皮，開始包吧。

8. 將所有的包子都包好，放入蒸鍋裡，餳10分鐘左右包子更鬆軟。蒸鍋大約10分鐘就蒸好了。肉餡已經提前炒熟了，所以不需要蒸太長時間，麵皮熟了就關火。

暄騰騰的大包子就做好了，空口就能吃5個，涼了第二天熱一熱，依然鬆軟如初。一到冬天我家就饞這餡兒的包子，軟嫩鮮香，好吃不油膩，早餐吃真頂餓