家常蒸鱸魚

材料：鱸魚、料酒、鹽、姜、蔥、生抽、蒸魚豉油、白糖、油適量

做法：

1.鱸魚清理乾淨，蔥切成段，姜切成絲。魚身上劃幾刀，抹上鹽和料酒醃製15分鐘，魚肚裡塞少許蔥白、薑絲。

2.蒸鍋加水燒熱，水燒開後，放入魚大火蒸8分鐘。

3.調料汁：碗中放入生抽、蒸魚豉油、糖調勻備用。

4.把蒸好的魚取出，盤子裡的湯汁倒掉，薑絲與蔥段平鋪在魚身上。

5.起鍋入油燒開，燒至冒煙，將熱油從頭到尾淋在魚身上。

6.迅速將料汁以同樣的方法淋入即可。

麻辣水煮豆腐

材料：豆腐、香菜、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬

做法：

1.豆腐切成塊，香菜洗淨，瀝乾水分，切成段。

2.起鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3.水煮開後，倒入豆腐，大火燒開，轉中火煮8分鐘，至豆腐入味後，盛出撒上香菜段即可。

拔絲土豆

材料：土豆、白糖、油

做法：

1.土豆洗淨去皮後，切成小塊，鍋裡倒油，預熱備用。

2.油燒熱後，放入土豆塊中小炸制，炸至土豆表面變金黃時，轉大火煎。

3.大火煎至土豆完全成熟後，撈出備用。

4.另起鍋，把白糖直接放進鍋裡，小火，用鏟子攪拌至白糖成液體狀。

5.關火把土豆快倒進鍋裡，攪拌至土豆表面都沾上糖漿即可。

豆腐燒蝦

做法：

1.將豆腐切成塊，起鍋燒油，下入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。

2.將煎好的豆腐塊碼在盤子裡。

3.蝦仁洗淨，加入用料酒拌勻，撒入鹽、澱粉拌勻。

4.起鍋燒油，將拌好的蝦仁下鍋，用中火炒熟。

5.將炒熟的蝦仁鋪在煎好的豆腐上面。

6.將涼拌醬油倒入，上面點上適量芥末醬即可。