快過年了，小簡真的很忙，這幾天在家準備了醬肘子，醬豬蹄，醬牛肉，豬皮凍之類的，就是為了招待七大姑八大姨，到時候多來幾個人也不怕，隨便拿出一個就是硬菜！

今天小簡，要跟大家分享的是【醬肘子】的做法，煮好的肘子，香而不膩，入口即化，簡單煮一煮就好吃，一起看看我是怎麼做的吧……

所需食材：新鮮豬肘，醬油，老抽，糖色，蔥姜，黃酒，香料包（配方在文末）。

做法，1：買回的肘子，放在清水裡浸泡1天，然後燒掉表皮的豬毛，再用清水洗淨。

2：鍋內加入適量清水，加入少許料酒，放入肘子，大火汆燙10分鐘，然後撈出洗淨。

3：另起鍋加入少許食用油，放入蔥姜炒香，加入甜麵醬，醬油炒香，加入清水燒開。

4：倒入高壓鍋內，再將肘子放入裡面，加入糖色和老抽調一下顏色，放入料包，鹽，黃酒。

5：大火燒開後，轉小火燜煮40分鐘，關火後不要著急放氣，再燜一會，直至肘子軟爛。

6：食用時將肘子撕成大塊，澆上煮肘子的湯汁即可，蘸蒜泥食用最佳。

技術要領總結：

1：肘子煮之前，一定要用清水沖泡，這樣才能去除多餘的腥味。

2：調滷汁時，顏色要稍微重一點，糖色要多於老抽的使用量。

3：嘗一下調好的滷製，要比一般菜稍微鹹一點，這樣味道才剛好。

4：煮制時，要根據高壓鍋的力度決定煮制時間，一般來說40分鐘就完全沒問題。

用高壓鍋真的大大縮短了時間，如果用普通炒鍋煮的話，差不多需要1.5-2小時，才能將肘子徹底煮爛。學會這道硬菜的做法，您再也不用為年夜飯吃什麼發愁了！我們家每年都會做一些，現吃現做都來得及，今年您也試試吧！

1分鐘就能學會【醬肘子】的做法，您get到了嗎？學會竅門，其實做菜很簡單！文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！

香料配方：八角5克，香葉5克，小茴香20克，草果4克，丁香1克，桂皮5克，山奈4克，白芷2克，白蔻5克，白胡椒粒5克，甘草4克，用料包包起來，放入清水中浸泡15分鐘，即可使用。這是2只肘子的比例。