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柑普的製作工藝

柑普的製作步驟看似簡單：摘果、洗果、乾燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、乾燥。但這最後的乾燥卻是決定柑普成品品質的關鍵，柑普的乾燥方式可以分為烘焙型和天然生晒型，兩者的區別在於裝入茶葉後讓柑普乾透的方法。烘焙型是採用電熱鼓風茶葉烘焙機在不同溫度工藝下將其烘乾；而天然生晒型則是利用太Sunny和北風天然風乾，兩種方法制作各有自己的特點。

烘焙型的柑普，經過變溫的處理，成品顏色顯紅棕色，柑皮表面的油室光亮明顯，大大提升了茶葉及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈現甘香醇厚的特點，陳年更佳。天然生晒型的柑普，經過日光的洗禮，成品當年顏色呈鮮果色，也洋溢著新鮮柑果的果香氣息，當年出品的生晒柑普味道較新不適於沖泡，陳放3年以上，其陳香的味道便層出不窮，與普洱茶的醇厚互相穿越，成為柑普之中的收藏級珍品。

柑普的功效

對於茶友來說，普洱的功效早已十分清楚，而有著“千年人蔘，百年陳皮”之稱的新會柑，在藥用上有著理氣、健胃、燥溼、祛痰的功效。柑普，集合了新會柑皮與雲南普洱兩者的優點，充分發揮出新會陳皮“理氣”的功效，具有健脾養胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。

柑普作為一種既能彰顯生活品味，又具有很好的養生作用的飲品，適合福斯飲用。研究發現，經常抽菸但長期喝茶的人比只抽菸不喝茶的人患癌症的機率要小很多，但有的茶性寒涼，不適合腸胃不好的抽菸者，而新會柑普茶既能暖胃，又能預防癌症，非常適合抽菸者飲用。對於經常用電腦的人來說，新會柑中含胡蘿蔔素、維生素C、維生素P，普洱茶中富含茶多酚、微量元素等，兩者結合能夠有效地防輻射、抗衰老。

另外，柑普尤其適合腸胃不好的人群飲用，普洱熟茶暖胃，新會柑健脾理氣，兩者結合相得益彰。喝茶是個長期的過程，腸胃不好建議在飯後半小時飲用，堅持一段時間後，腸胃的不適狀況將有所改善，而且如果食肉太多，也可以及時多喝幾杯柑普，能幫助消化、消除油膩，緩解腸胃不適感。

柑普的沖泡與儲存

柑普不僅有普洱茶的醇厚茶香，還有陳皮的清新，飲一口醇厚綿長，而後回甘生津，使人神清氣爽。沖泡柑普可以用陶壺、銀壺、玻璃壺直接煮飲，首先從罐中取出一顆茶果，撕開包裝紙，如果是小青柑，將茶上的小蓋揭開，然後整顆茶果放入壺中，之後輕柔而緩慢地注入沸水，水溫100℃，從柑普的頂部細細注入，慢慢滲透，水沸騰後第1沖洗茶潤茶，第2衝開始每次浸泡5秒出茶，至12衝後逐步增加浸泡時間；

如果是大紅柑，則將柑皮小心撕開，取5g普洱，再掰3g左右柑皮，一起投入壺中，水沸騰後洗茶潤茶，第2沖水為6秒左右，15衝以後每衝增加5秒。值得一提的是，柑普在十數泡之後仍然香氣濃郁，顏色紅亮，所以非常適合休閒或者聚會時細甄慢品。

柑普可採用鐵桶、鐵罐、玻璃瓶貯存，置於通風透氣的室記憶體放。注意遠離溼度大、溫度高的地方。請勿與有雜味、異味的物品同放。請勿於冰箱（櫃）記憶體放。

柑普茶和橘普茶、桔普茶是一回事嗎？

除新會以外，同樣以柑出名的還有肇慶皇帝柑、潮汕地區的潮州柑、廣西柑、珠海柑等，不過由於地理位置、土壤營養不同，總體的品質與新會特別是核心區的柑皮有差距，就柑普來說，只有新會柑+雲南普洱製成的產品才是最為正宗。

採用其他的柑桔類水果製作的桔普茶，對比柑普則沒有明顯的陳皮滋味，價格也便宜許多。新會柑皮有藥用功效，自古以來就是一種養生醫藥，而普通桔子因為囊括了多種水果，比如金錢桔、甜桔、酸桔等，其皮對人體的好壞還沒有明確的界定，茶友們在選購時，需要認清自己的飲品需求，注意個人的健康狀況，謹慎購買。

為什麼有些柑普果皮上有白霜？

乾果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”，是一種含糖物質，在新鮮的生果裡含有大量水分以及葡萄糖和果糖等，當它被晒成果脯時水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質就形成了“果霜”。“果霜”是判斷乾果品質的一個重要標準，同時還有豐富的營養價值和功效，《醫學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥”。

柑普表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理是類似的但又略有不同，在陳皮之鄉新會“白霜”被稱之為“腦晶”“柑油晶”，是柑皮經高溫烘焙後釋放出的柑油形成的結晶。越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會當地，用柑胎、柑仔製成的產品，白霜越多越受歡迎。

如何挑選柑普？

1、看皮質：正宗新會柑皮皮質較厚，外表皮有不規則凹槽點。

2、看油質：正宗新會柑皮由於揮發油含量高，用指甲一刮，會有刺激的油香味。

3、看製作：經過生晒和低溫烘烤後，正宗新會柑皮都是皮色自然，肌理鮮明。