經常跟肉類打交道的朋友都知道，雖然都是豬肉，但是豬身上的每個部分的豬肉都有著自己的名字，比如我們經常聽到的五花肉、梅花肉、裡脊肉等。裡脊肉還好理解，但是梅花肉和五花肉很多朋友不是很明白。
因為這兩種豬肉都是屬於那種肥肉，不太好區分。梅花肉屬於豬上肩胛肉，而五花肉則屬於豬腹肋部。梅花肉中的瘦肉含量高一些，適合做火鍋肉片，叉燒肉等。而五花肉肥肉部分較多，經常會用來做東坡肉和扣肉等。
【孜然梅花肉】【食材】：梅花肉、
【調料】：蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、辣椒麵、白芝麻、孜然、燒烤料
——【製作方法】——
步驟1、買回來的梅花肉清洗乾淨以後，切成均勻的小塊然後放入清水中浸泡幾分鐘，然後將準備好的蔥洗淨然後切成碎，姜切成細絲備用。
步驟2、梅花肉浸泡好以後，將水分控幹然後將切好的蔥和薑絲放進梅花肉中，然後再加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、然後抓板均勻醃製15分鐘。
步驟3、鍋中加入適量的食用油，等油溫升高至7成熱的時候，將醃製好的梅花肉放入鍋中炸至定型後撈出，然後等油溫升高後繼續放入鍋中炸，然後再重複一次即可。（每次復炸時間大概20秒左右即可）
步驟4、鍋中加入少許的食用油，然後將提前準備好的孜然、辣椒麵、燒烤料、白芝麻放入鍋中，
再將炸好的梅花肉放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
製作小技巧：1、切好的梅花肉一定要記得用清水浸泡幾分鐘，因為這樣能夠使梅花肉裡面的血水泡出，這樣能夠使梅花肉去腥增加口感。
2、將梅花肉反覆地過油炸這一步是梅花肉外焦裡嫩的關鍵，所以大家在製作的時候，一定要按照3步中的做法來進行製作。
3、在炒至梅花肉的時候不要時間過久，因為梅花肉之前已經炸熟，如果再長時間翻炒會影響梅花肉的口感。
總結：因為之前在醃製梅花肉的時候已經加入了鹽，所以咱們在製作的時候就不用再放鹽了。這道梅花肉做法簡單易學，只是步驟與時間上略微需要些時間，但是成品一定會讓你的付出有所回報，尤其是下酒，簡直是絕配！