過年不知道做什麼菜？試試這道菜吧，鮮嫩可口、清爽不油膩，真的是年夜飯上非常不錯的一道下酒菜。

年夜飯上熱菜和冷盤都要有，今天跟大家分享的這道菜非常適合做冷盤，3個雞蛋一塊肉，一卷一蒸，再調一個蘸汁，蘸著吃非常不錯哦，下面來看一下具體做法吧。

雞蛋卷肉

豬肉350克（三分肥七分瘦）

雞蛋三個

澱粉20克

詳細做法

1、先來泡一個蔥姜水，把蔥段、薑片和幾粒花椒中加入適量的溫水浸泡一會。

2、接著再把把豬肉去皮剁成肉泥，也可以直接交給絞肉機，豬肉的話最好是選用三分肥七分瘦的豬肉。

3、把蔥姜水過濾一下，分次加入肉餡中，每次加進去之後，充分攪拌至肉餡吸收再加入下一次。

4、肉餡中再加入適量的鹽、白糖、十三香、生抽、料酒，充分地攪拌均勻，再加入一個蛋清，再加入澱粉

5、順著一個方向充分地攪拌至肉餡上勁。

6、碗中打入2個雞蛋，再把剛才剩的蛋黃液加進去，充分地攪拌均勻

7、再加入少量的鹽和水澱粉，這樣可以增加蛋皮的筋性。

8、平底鍋燒熱，開最小火，倒入適量的蛋液，拿起鍋晃動平。

9、一面煎好之後，翻另一面，都煎好就可以出鍋了。剩下一點蛋液，加入少量的麵粉，攪拌均勻。

10、取一張蛋皮，放上適量的肉餡抹開，再把一圈抹上蛋糊，捲起來，邊緣的地方粘合緊。

11、卷好之後，用牙籤在上面扎一些小孔，防止在蒸的時候鼓起來。

12、放到鍋中，水開蒸20分鐘就好了，完全放涼之後切成小塊蘸汁就可以吃了。

非常好吃的雞蛋卷肉就做好了，根據自己的口味調一個蘸汁就可以吃了，不喜歡吃涼的，還可以炒著吃，口感鮮嫩，清爽解油膩，喜歡個趕快試試吧。

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