一年的時間過得好快，轉眼就到了年底，馬上要迎來新的一年了，中國的傳統，就是在大年三十的時候，做一桌豐盛的年夜飯，一家人團圓，開開心心的迎接新年的到來。每一個人都希望自己新的一年，過得紅紅火火，吉祥如意，所以年夜飯的時候，每一家的餐桌上都會有一隻雞，代表著“吉”。

今年我打算自己在家裡做一隻燒雞，這種做法一直挺火的，整隻不用切，也不用炸和烤，年夜飯的時候整隻端上桌，吃起來比買的還香。今天我做了一次，大家都愛吃。做法和大家分享一下。

首先要買一隻三黃雞，我們這裡市場上，三黃雞大約在九塊五一斤，一隻雞三斤左右。一共花了不到30塊錢。買一隻現成的燒雞，要50元左右，所以自己在家裡做，真是物美價廉啊，一下子成為了省錢小能手。

【高壓鍋燒雞的做法】

第一，把三黃雞去除內臟，清洗乾淨，尤其是淋巴結，脖子的地方，皮下有淋巴結，要摘除乾淨。從外面買的燒雞，講究一點的，現在也是會把淋巴去掉的，但是有一些不講究的，都沒有去掉。這種買回家一定要自己清理乾淨，不能吃。

第二，泡上一把木耳和幹香菇。這兩種就是配料，不喜歡吃的完全可以不放，一樣好吃。不過加了香菇以後，雞肉有香菇的香味，是可以嘗得出來的。

第三，準備蔥，姜，兩勺生抽，一勺料酒，加上奧爾良調料。均勻的塗抹到三黃雞的身上，肚子裡也抹上醬料，塞上蔥姜和香菇，木耳。然後用保鮮袋把三黃雞放進去，把剩餘的醬料倒進去，醃製一天，中途要把雞翻一下面，讓雞肉的四周都均勻的醃製上醬料的味道。

第四，高壓鍋底下鋪上圓蔥，或者是大蔥的蔥段，薑片，醃製雞用的蔥和姜也鋪到鍋底，然後把雞放上，把醃製雞肉剩餘的醬料倒進去。

第五，不用加水，直接開始加熱，高壓鍋上汽後，用最小的火，20分鐘，燒雞就做好了。不用烤不用炸，是不是很簡單呢？這也是我看到很火的一種做法，自己也試了一下，還真不錯，比買的還香。

醃製的時候，主要是用奧爾良調料，但是因為小孩吃有點辣，所以又另外加了生抽，同時減少了奧爾良的用料。大人吃完全可以只用奧爾良調料，如果烤的時候沒有多少料汁，在鍋底加上兩小勺水，不要多，不要沒過墊底的蔥姜就好。

不喜歡吃蔥的，不用放蔥，如果我自己吃的話，我是不放蔥的，不知道為什麼，一放蔥我反而覺得有腥味，但是家裡人都吃蔥，所以我還是放了。美食的做法變化萬千，一定要根據自己的口味做出適當的調整。

我們家鄉過年，年夜飯都會有一隻整隻的燒雞，學會了這個做法，做年夜飯的時候，就可以不用買燒雞了，自己在家用高壓鍋就可以做。