快過年了，你們家裡都開始準備小零食了嗎？其實除了商場裡的餅乾、糖果、瓜子等，我們日常吃的家常菜也可以做成零食喲，比如今天要介紹的“炸蘑菇”，這道小零食在小吃街也經常見到，商家用精緻的袋子包裝起來，售賣給來來往往的行人。

不過，街邊的炸蘑菇雖然好吃，售價卻不便宜，一小份就會花掉10多塊錢，吃得委實心疼。今天大廚教你“炸蘑菇”，吃起來外脆裡嫩不油膩，比酥肉還香，很多人1次就能吃2斤。

第一步：準備適量平菇，將其撕成長條狀，然後放入水中清洗，清洗乾淨後放在容器中，加入適量的清水，往裡放入一勺鹽，浸泡醃製5分鐘左右，再將蘑菇撈出來，用手擠出多餘的水分；

第二步：往容器中打入兩個雞蛋，加入適量的五香粉、椒鹽粉、玉米澱粉和麵粉，用筷子將其攪拌均勻，待其成為流動形態後，將擠幹水分的蘑菇放進去裹上面粉；

第三步：在鍋中燒一些熱油，油溫燒至5成熱的時候，用筷子將裹上面粉的平菇下鍋，用中火慢慢煎炸，蘑菇表皮變黃後將其撈出。

第四步：鍋中的油繼續燒，待到油溫七八成熱的時候，再將平菇放進去油炸15秒左右，一份外脆裡嫩的炸蘑菇就完成啦，由於進行了二次油炸，蘑菇裡面的油漬也被炸出來了，所以吃起來並不會覺得油膩。

以上便是大廚常用的“炸蘑菇”方法，這樣油炸出來的蘑菇，吃起來比酥肉還香，有人1次就能吃2斤，大家都學會了嗎？過年茶几上的小零食，可以多一份炸蘑菇了喲。