牢記這4點，做好的蔥油餅柔軟又起層，筋道可口，涼了也不硬

生活條件變好以後，家裡人的嘴都可挑了，同一種食物吃的次數多了，就吃膩了，饅頭也不例外，所以我隔三差五就會給麵粉換種吃法，比如烙蔥油餅，鹹香適口，柔軟筋道，即使沒有菜餚，照樣吃的可開心了。

現在家裡烙餅，大都是用的電餅鐺，很是方便，但烙好的餅沒有之前那麼好吃了，總是又乾又硬，尤其是放涼了以後，簡直和石頭一樣。之所以這樣，還是因為我們在烙餅的時候沒有掌握到正確的小技巧。

今天呢，就和大家分享一下烙蔥油餅柔軟又好吃的正確的做法，牢記這幾點，保準做好的蔥油餅柔軟起層，筋道可口，涼了也不硬。喜歡吃蔥油餅的朋友可以跟著看一下哦。

蔥油餅的做法：

1、準備一個乾淨的容器，大碗或者是小盆都可以，倒入適量的麵粉和清水，拿筷子攪成絮狀，倒在面板上，揉成光滑的麵糰。

2、把麵糰放在一旁，蓋上一層籠布，靜置10分鐘左右，大蔥剝皮洗乾淨切碎，放在小碗裡備用，適量的食鹽和食用油備用。

3、把麵糰再次揉緊時，儘量多揉一會，揉成長條，擀成薄一些的麵皮，平鋪在面板上面，在上面刷一層食用油，撒上適量的食鹽。

4、然後把適量的蔥碎撒在上面，最後把麵皮從一端捲起來，揉一會，揉成長條狀，切成差不多一樣大的面塊，最後分別把面塊擀成餅，儘量薄一些。

5、電餅鐺裡刷一層食用油加熱，然後擺入擀好的蔥油餅，在蔥油餅上面撒上適量的水滴，蓋上蓋子就可以烙餅了。

6、差不多30-40秒鐘，然後開啟蓋子給蔥油餅翻面，繼續烙30-40秒鐘，再次給蔥油餅翻面，然後再給蔥油餅翻一次面，蔥油餅就差不多變熟了，就可以取出食用了。

烙蔥油餅要牢記的4點：

1、和好的麵糰要醒發一會，這樣蔥油餅的口感會更好一些。

2、做蔥油餅之前，麵糰儘量要多揉一會，這樣可以讓蔥油餅吃起來更筋道。

3、蔥油餅下鍋的時候，記得撒上水滴，這樣可以避免蔥油餅內水分的揮發，蔥油餅才不會又乾又硬。

4、烙蔥油餅的時候，千萬不要長時間不翻面，30-40秒翻一次面，這樣蔥油餅熟地塊，並且還會柔軟起層多。