鴨湯燒排骨

材料：鴨、排骨、冬瓜、姜、去核、沙蔘、黨蔘、北芪、蓮子、薏米、玉竹、枸杞子、桂圓肉適量

做法：

1.鴨子洗淨剁成塊，和排骨一起冷水下鍋，煮出血沫後，撈出洗淨。

2.湯鍋燒水，放入鴨子和排骨。

3.放入除冬瓜和枸杞以外的材料一起大火煲開，轉小火煲90分鐘。

4.放入冬瓜再煲40分鐘，撒入洗淨的枸杞，再煮5分鐘後，加鹽調味即可。

蠔汁豆腐

材料：豆腐、蠔油、乾紅辣椒、香菜、蒜末、油、蔥末

做法：

1.豆腐切成塊，起鍋燒水，加鹽，放入豆腐煮3分鐘，撈出過涼水，擺在盤中。

2.蒜切末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒碎。

3.起鍋燒油，放入蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽燒開後，倒在菜上即可。

芹香墨魚

材料：墨魚、芹菜、鹽、辣椒粉、味精、料酒

做法：

1.幹墨魚用水泡發，芹菜洗淨，切成段。

2.將泡軟的幹墨魚切成絲。

3.鍋燒熱，放油燒熱，然後放入薑絲，倒入墨魚，加入料酒，中火翻炒。

4.炒至墨魚斷生後，盛出備用。

5.鍋中再加點油，放入芹菜大火翻炒。

6.炒至芹菜變色，倒入墨魚一起翻炒。

7.最放鹽、味精、辣椒粉調味即可出鍋。

銅錢白菜

材料：

白菜嫩幫、肉餡、香菇、荸薺、鹽、香油、生抽、蔥、姜、料酒、水澱粉

做法：

1.將香菇洗淨，切碎。

2.荸薺去皮，切片，中間挖空，做成銅錢狀。

3.肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精、香油、生抽、料酒攪拌均勻。

4.把香菇碎放入肉餡中攪拌均勻。

5.鍋中燒開水，放入白菜幫焯至透明。

6.瀝乾水分，取一片放在盤中，從白菜梗中間均勻的劃4刀。

7.內側朝上，把肉餡放在上面，把白菜幫折成佛手形狀，碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘。

8.將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油，澆在菜上。

9.將做好的銅錢，放入盤中，用胡蘿蔔絲串好即可。