藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃蓮藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦，具有延年益壽之功效。 藕營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。 這個季節鮮藕經常吃一點，特別是女人，可以改善女性氣色、養顏祛痘。是一種很好的食補佳品。 香煎藕餅美味營養，香香的好吃，做早餐很不錯，口感好。

話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的煎藕餅吧！

食材準備：蓮藕200克、豬肉適量、蔥姜適量、蛋清適量。 配料：醬油、蠔油、胡椒粉、鹽和、生粉、油適量。

製作方法：

1、蓮藕去皮洗乾淨切成粒待用。藕粒不要缺太碎了，這樣吃起來才有藕的顆粒感，脆脆的好吃。

2、豬肉洗乾淨斬成肉沫，選擇7分瘦、3分肥的剛剛好，手動剁碎口感更有韌性。碗里加入適量蔥和姜，在加入適量水用手揉一揉，做成蔥姜水待用。

3、分次加入蔥姜水，往一個方向攪拌，放入1/3個雞蛋清攪均勻待用。將切碎的蓮藕放入肉沫裡。加入適量醬油，蠔油，胡椒粉，鹽。最後再加入適量生粉。這樣讓肉丸更有黏性容易定型。接著將配料豬肉和藕粒一同攪拌均勻。

4、用手取適量的餡料，揉成一個小球然後按壓成藕餅形狀，跟做肉丸是一樣的，大小根據喜好來定。平底鍋燒熱，熱鍋涼油，將藕餅下鍋小火慢煎。將剩下的肉餡做完，小火慢煎至兩面金黃，煎至豬肉餡熟透即可。

老鐵們，今天分享的煎藕餅還喜歡嗎？