很多人都有個誤解，認為只有進口的牡蠣可以生吃，而中國“只有牡蠣，沒有生蠔”，這種想法是錯誤的。首先，“牡蠣”和“生蠔”是同一個東西，並非要叫做“生蠔”才能生食。其次，中國有許多無汙染的養殖海域也可以產出品質優越、可以生食的生蠔，主要看商家是否規範養殖。

中國生蠔的三大養殖區分別是：福建、大連及兩廣地區，其中位於廣東汕尾的生蠔因其碩大的個頭而遠近聞名。

汕尾生蠔普遍能長到15cm大小。

鹹淡適中的水質、豐富的微生物……得天獨厚的生長條件使得這裡的生蠔具有個體碩大、肉質肥美的特點，成為國家地理標誌的保護產品。不過這裡最受歡迎的還不是生蠔本身，而是“蠔幹”。

由生蠔晒制而成的蠔幹是廣東的一大經典食材。在Sunny和風的作用下，生蠔個頭逐漸變小，風味卻逐漸濃縮。香煎之後，濃郁的鮮香被激發出來，蠔香陣陣，十分誘人。

汕尾蠔幹。

乳山位於山東半島東南端，牡蠣養殖是這裡的特色產業。乳山的海區不僅水溫鹽度適宜、營養鹽豐富，近年來通過加大海洋環境監管和治理力度，海區幾乎不受任何汙染。優越的資源條件既造就了乳山牡蠣可生食的優勢，也造就了乳山牡蠣個頭大、肉質飽滿、入口爽滑的優良品質。

乳山牡蠣。

在作為生食產品出廠之前，乳山牡蠣採用國家專利技術進行淨化殺菌，產品達到歐盟、日本刺身生蠔的衛生食品管理標準。因此這裡想要重申一次：中國也有可以生食的牡蠣，主要看生蠔的品質是否過關以及產區是否乾淨無汙染！

說了這麼多，我猜你光顧著流口水，除了生蠔好吃啥也沒記住，不現在天就找個燒烤攤去親吻大海吧。