​快過年了，早早的貼上一幅春聯，開始籌備盛大的年夜飯，溫暖從一點家鄉味開始！

川味版

【口水雞】

小廚房·大生活

在我們老家年夜飯雞肉是必不可少的，有涼拌，燉煮，乾煸等，今天做了年夜飯系列的第一道菜，涼拌川味口水雞，年夜飯在短時間要做好滿滿的一桌，冷盤可提前準備，口水雞口味偏重，易開胃，為整個年夜飯長時間的吃喝做好鋪墊，這一年都會因這一道口水雞胃口大開，大吉大利喲！

川味版口水雞-食材及配料-燉雞材料：三黃雞半隻，大蔥，老薑，花椒粒。口水雞調料：大蒜1個，小米辣2個，鹽少半勺，生抽3勺，醋1勺，花椒油1勺，花椒粉小半勺，白糖1勺，蠔油1勺，紅油5勺，白芝麻1勺，蔥1根。

-製作步驟-

雞肉冷水下鍋焯水，大蔥切段，老薑切片，待水開去浮沫洗淨雞肉待用。

將焯過水的三黃雞冷水下鍋，放入大蔥段，老薑片，花椒粒，下鍋煮20分鐘，然後關火燜30分鐘。同時準備拌雞肉的蘸料：大蒜1個切粒，小米辣2個切粒，鹽少半勺，生抽3勺，醋1勺，花椒油1勺，花椒粉小半勺，白糖1勺，蠔油1勺，紅油5勺，白芝麻1勺，攪拌均勻待用。

將燜熟的雞肉挑出放涼白開，使之完全涼透，再將雞肉切塊裝盤，淋上前面準備的拌雞蘸料，撒上蔥花。

ps：雞肉燜熟後一定要放涼白開裡面浸泡徹底過涼，這樣雞肉更緊實細嫩。

將雞骨湯重新放入湯裡，還可以在湯里加入自己喜歡的蔬菜，煮熟就可以開吃了。

城市裡 下班後

在我擁有的這個陽臺種上我的夢

每天不要錯過下廚的輕鬆美好時間

那瞬間 心很暖