做清蒸魚，什麼時候放鹽很關鍵，時機不對，肉柴無味，還沒營養

每個人的口味不一樣，所以愛吃的食物也不一樣，有的人愛吃雞，有的人愛吃鴨，像我們家，最喜歡吃的肉就是魚肉了，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，價格也很便宜，七八塊錢一斤，和吃家常菜一樣實惠划算。

魚的吃法有很多，最近愛上了清蒸的做法，少油煙更健康，最大程度保留了魚肉的鮮美和營養。清蒸魚的做法不難，想要做的好吃卻不容易，尤其是一些小細節，掌握到了整道菜就會很好吃，但如果忽略了，那麼就不會很好吃了。

比如，做清蒸魚的時候，什麼時候放鹽就很關鍵，如果放的時機不對，那麼肉柴無味，營養還都流失了。很多人正是不在乎這個，所以導致做好的清蒸魚沒有飯店裡的好吃，下面呢，就和大家分享清蒸魚正確的做法。

清蒸魚的做法：

準備一條活魚，死魚或者是冷凍過的魚都不能用，因為清蒸的做法特別講究鮮和美，這些只有活魚才行，去掉魚鱗、魚牙、內臟，以及肚子裡黑色的膜，用清水沖洗乾淨。

把處理好的魚放在案板上，拿刀在魚身兩面劃幾刀，這樣會更方便入味，大蔥剝皮洗乾淨切細絲，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

取一半的蔥絲薑絲放在魚肚子裡面，塗抹一層料酒，放在盤子裡醃製一會，15分鐘就可以了，準備一個架子，可以擺在鍋裡的那種。

鍋內添冷水大火燒開，把架子擺在鍋裡，把魚放在架子上面，再次上汽以後，繼續蒸10-15分鐘，要根據魚的大小來絕對時間。

取出蒸好的魚，扔掉肚子裡的蔥絲和薑絲，瀝乾水分擺在乾淨的盤子裡，撒上剩餘的蔥絲和薑絲，準備一個小碗，倒入適量的生抽、食鹽、醋、香油，全部攪拌均勻成碗汁。

把拌好的碗汁澆在蔥絲、薑絲上面，起鍋熱油，油熱以後放入幹辣椒煸炒出香味，然後趁熱澆在魚上面，也就是蔥絲、薑絲上面，就可以吃了。

烹飪小技巧：

做清蒸魚的時候，先放鹽或者是用食鹽醃製都是不對的，正確的做法應該是最後才放鹽，因為提前放食鹽的話，食鹽會破壞魚肉的鮮嫩和鮮美，並且還會造成魚肉裡面的營養流失。