虎皮滷豬蹄適合熟食店面館快餐

買回來的豬蹄處理乾淨，一般來說生的都有些許的毛，用火把豬蹄燒一下去除豬毛，把豬蹄洗淨，中間地方一邊劃一刀可以在浸泡的時候去除血水，也可以更好的如味，豬蹄加入清水浸泡一小時，取出晾乾水分。

浸泡的時間我們來調製滷水 ，滷水桶中加入大蔥 老薑拍破滷料包中加入 八角 花椒 桂皮 良姜 白芷 香葉 幹辣椒 香菜籽 草果下入滷水中加入一個雞架大火同煮半小

時，雞架可以給滷水更好的增香。

把適量的蜂蜜或者麥芽糖用開水化開，豬蹄在蜂蜜水裡涮一下。鍋內倒入植物油， 油溫七成熱，下入豬蹄，炸至金黃色撈出。這一步是為了讓豬蹄起虎皮，炸制之後口感軟糯，出成率更高。

下入滷水中煮1小時關火燜制3小時以上即可出鍋。