導語：蘸料不香不入味，是調的方法不對，快學2個技巧，提前為過年準備。萬能蘸料不是“醬油汁”，教您這樣祕製，香濃入味，全家人都愛吃

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！每個人的飲食口味喜好都不一樣，有的朋友喜歡得鹹一些，有的朋友喜歡吃得鮮一些，還有的朋友喜歡吃得香辣一些，所以平常我們在準備菜餚的時候，剛開始調味會放得較淡，過後還可以按個人的偏好來加工一下，這個時候就需要用到萬能的蘸料了！蘸料的做法多種多樣，蠻多朋友認為蘸料就只是把辣椒麵和生抽拌在一起攪攪勻就可以直接端上桌了，其實不然，那樣做出來的蘸料只能是稱為“醬油汁”，想要蘸料做得好吃，在製作的時候還是有幾個小技巧要講究的。

悅悅的老爸就是做得一手非常好吃的蘸料，每次有客人來家裡時，老爸總會拿出他的絕活，端上一碗備受稱讚的萬能蘸料，不管是用來蘸餃子，豬肉，雞肉，又或是吃火鍋都可以說是餐桌上的一大亮點。這不馬上就要過年了，今天悅悅就把這種萬能蘸料的做法分享給大家，平時在家裡做蘸料不香不入味的朋友，可要好好學學下面要提到的2個技巧了，提前收藏起來為過年做準備，學會這種萬能蘸料的祕製方法之後，保準能做出香濃入味的萬能蘸料，不管是大人或是小孩子都會特別的愛吃，全家人都照顧得到。

也有的朋友對蘸料有很深的誤解，認為一定會是放了很多的辣椒，吃上一點後就會被辣得滿臉通紅，其實我們在家裡做蘸料的時候，裡面的調料可以依據實際情況來適量調整，只要掌握它的製作方法就能萬變不離其宗了。

食譜名稱：【萬能蘸料汁】

準備材料：幹辣椒300克，

輔助材料：熟花生米100克，熟芝麻50克，桂皮2片，八角2個，香葉2片，花椒10克，陳醋，蒜末，香蔥，蠔油，生抽，食鹽適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先準備一盤幹辣椒，這種幹辣椒在賣乾貨的地方就有得賣，最好是挑辣味不重的幹辣椒，香而不辣，這樣子才能夠照顧到全家人的口味，而且這種辣椒做出來後香味特別濃郁，我們先把炒鍋洗淨燒燙，然後再把幹辣椒放入鍋中炒香，炒辣椒的時候，一定要開小火慢慢的炒，不然容易把它炒至發糊變黑了，炒好的幹辣椒給它攤在案板上面晾涼，因為晾涼之後的幹辣椒才更加容易搗碎，大家也可能會想市場上就有現成的辣椒粉，用那種辣椒粉做出來的辣椒蘸料味道沒有那麼香濃，自己動手經過小火慢炒出來的幹辣椒搗碎之後做的蘸料才能聞起來香，吃起來回味無窮。

【第二步】：另外我們準備大約100克炒熟的花生米，把它的紅皮去掉，也給它搗成碎末，家裡如果有料理機，可以直接用料理機給它攪成碎末，

接下來把晾涼的幹辣椒也搗成碎末倒入大碗裡面，另外再準備一些蒜末倒進來，然後再加入熟芝麻和花生碎，在調料中準備適量的花生碎是做萬能蘸料好吃的技巧之一。

【第三步】：因為辣椒麵本面就是特別的幹了，如果再遇到熱油就很容易炸糊，所以我們需要先往碗裡倒入一點涼白開，只要把辣椒麵拌溼就行，接下來往炒鍋裡倒入大約300克的食用油，油一定要能夠沒過辣椒麵，

等到油熱之後再把再把提前準備好的桂皮，八角，香葉，花椒倒入炒鍋裡，開小火把香料的味道炸出來，然後用漏勺把香料撈出來丟掉，趁熱把油潑在辣椒麵上面。先把涼白開把辣椒麵拌溼是我們做好蘸料的技巧之二。

【第四步】另外再準備一點蔥花，加入兩勺陳醋，一勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽用勺子攪拌均勻就大功告成了。在吃的時候只要給它成用小碗盛出來，用來蘸魚，蘸肉，蘸餃子，吃烤串都可以。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 喜歡吃得有口味一些的朋友，還可以準備一小塊的桃酥放進來，很多的燒烤店調的蘸料都會放桃酥。

2. 注意在放涼白開的時候，一定要注意量，不宜放得過多。

3. 做蘸料時用到的陳醋，也可以用香醋來代替。

結語：喜歡的朋友就可以按照這個方法試一下，這樣做出來的萬能蘸料不僅顏色好看，而且香味特別的濃郁，味道特別棒！愛美食的人都是內心充滿Sunny，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

願上帝賜福給你！