導語：豆腐還是這樣做好吃，外酥裡嫩，少油低熱營養足，簡單一燜太饞人。豆腐加2個雞蛋，簡單一燜鮮香入味，營養高鈣，挑食的孩子也愛吃

俗話說：魚生痰，肉生火，白菜豆腐保平安。豆腐這種食材實惠又營養，是人們餐桌上最為常見的一種菜了。豆腐還被人們稱為是“植物肉”，是不少素食愛好者最喜歡的菜。

豆腐是一種高鈣高蛋白的食材，用大豆為原材料製作而成的，它屬於高蛋白、低脂肪的素食產品，平時常見的的水豆腐，北豆腐，豆腐泡，實心油豆腐，千張，又或是香乾，它們的價格都特別的實惠，還有更重要的一點就是，豆腐還是牛奶的替代品，豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或是不吃肉禽類的朋友，都可以選擇豆腐，它可是最合適的替代品。悅悅家裡就極喜歡吃豆腐，隔三差五就會做來吃，有時是做家常豆腐，有時做豆腐釀肉，有時是把它凍成豆腐塊再跟大白菜燉肉吃，味道都挺不錯的。

豆腐的吃法也是種類繁多，可以炒著吃，蒸著吃，炸著吃，燜著吃，可甜可鹹，可中可西，今天悅悅給大家推薦的吃法是用豆腐和韭菜一起做出來的，簡單一燜鮮香入味營養高鈣太饞人了，連家裡最挑食的孩子都愛吃。

韭菜是冬季裡為數不多的綠色蔬菜之一，俗話說：春韭香，夏韭辣，秋韭苦，冬韭甜。冬季裡的韭菜比秋季要更鮮嫩一些，韭菜裡含有大量的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，鐵，維生素C和膳食纖維等礦物質，而且帶有特殊香味，經常食用可以增進食慾，另外韭菜裡面豐富的維生素C和粗纖維，在食用之後還能促進胃腸蠕動，加快消化。韭菜最常見的吃法是用來炒雞蛋，我們這次用它來燜豆腐，哇哦，少油低熱又入味了。看吧，韭菜和豆腐都是相當便宜的食材，組合在一起顏值線上營養翻倍，熱量還不高，味道超棒哦。

豆腐還是這樣做最好吃，往它裡面加2個雞蛋，煎一煎外酥裡嫩，少油低熱營養足，另外這道菜中還用到了少許的紅蘿蔔，不僅大大提升了整道菜的顏色，有紅，有綠，還有黃，看上去油亮誘人，而且吃起來口感更甜潤，讓孩子更喜歡吃。

食譜名稱：【韭菜燜豆腐】

準備材料：北豆腐250克，雞蛋2個

輔助材料：韭菜200克，胡蘿蔔100克，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：做這道菜時最好是用水份較少的北豆腐，買回來之後清洗乾淨，控幹水分後對半分開，再對角切成三角形備用，接下來把雞蛋攪散成蛋液，在攪雞蛋的時候可以放少許的料酒，這樣可以去除雞蛋的腥味，

我這次是用料理機來攪蛋液的，速度特別快，三下五除二就攪均勻了，然後把蛋液淋在豆腐上面拌均勻，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液，接下來把韭菜摘洗乾淨，切去較老的根部，再切成長段，胡蘿蔔洗乾淨擦成細絲備用。

【第二步】：炒鍋燒燙倒入適合食用油，放少許食鹽，再把豆腐依次鋪入鍋中煎，另外也可以用電餅鐺來煎，用少會更少，同樣也可以煎出外酥裡嫩的豆腐塊，而且還不用擔心會把豆腐塊弄爛，這樣做做法比用油炸就要健康得多哦。

【第三步】：接下來準備一個小碗調料汁，往碗裡倒入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，兩勺清水攪拌均勻，把所有的調料都攪拌至融化，然後放在一邊備用。

【第四步】：鍋留底油，胡蘿蔔先倒入鍋中炒至斷生，炒得胡蘿蔔微微發軟後放入蔥薑蒜末炒香，再把豆腐倒進來，

鋪在胡蘿蔔上面，接下來把調好的料汁淋在豆腐上面，蓋上蓋子燜煮3-4分鐘，時間到了後就把韭菜倒進來翻拌均勻，炒至韭菜斷生就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的豆腐不要太香哦。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 若是用韭菜直接炒雞蛋，在這裡給大家分享一個炒韭菜不發黑的小訣竅：雞蛋先煎好，盛入碗中，鋪上韭菜拌好調料，然後再放入鍋中去快炒2分鐘，直接把韭菜倒入鍋中再放調料，高溫會讓韭菜粘在一起導致調味不均勻，還會讓韭菜在炒鍋裡停留時間過長，把韭菜炒至顏色變黑了。

2. 在食用韭菜的時候，要儘量避免跟蜂蜜或是牛肉一起食用，以免發生腹瀉。

結語：平時愛吃豆腐的朋友，試試豆腐新吃法，豆腐還是這樣做最好吃，加2個雞蛋簡單一燜鮮香入味太誘人了，少油低熱營養高鈣，挑食的孩子也愛吃。

願上帝賜福給你！