豆類製品是年夜飯餐桌上不可少的食材，小小豆腐在中國人的手中可以變換出各種好吃的美食，即使一塊普通的白豆乾，若它經過了滷水的泡製，也會在香料拼湊成的滷水中重新大放光彩。
豆腐最有名的吃法當屬麻婆豆腐，所以在美食家蔡瀾的一篇《死前必吃清單》中就提到了麻婆豆腐，要吃就要去四川。另外豆腐南北通吃的的一種做法是讓它經歷發酵之後變成風味豆腐乳，只要擺上一小碟豆腐乳足以消散煩憂，令食慾大增。
將豆腐做成滷幹則又是另一種吃法，它偏向於零食，又像下做法其實有很多，只要是塊豆腐就行，如果買的是老豆腐買回家需要經過油炸再入滷水復出，得汁水飽滿，口感多重的滷豆乾，手邊零食，下酒小菜，下飯小菜，這樣的一塊滷豆乾都可以擔當。
滷豆乾可以做出很多種口味，主打香料的加持之下再去細分口味，喜麻辣者多添麻辣味，加花椒或辣椒，喜五香者就是傳統的滷味調料就好，喜歡蜜汁者則要多添糖味，有人以蜂蜜出糖味，有人用冰糖，蜜汁滷幹在傳統五香的味道下會額外給出一絲甜蜜，這也是嗜甜味人的零食之光。
做滷幹所需要的材料簡單，耗時也不長，如果買來的豆乾是像我買到的一樣是已經炸過的，回家就更好處理了，只要滷汁配好就OK了，輕輕鬆鬆做一鍋，無論是閒時煲劇，或是正餐佐飯，這種滷幹都可以撐得起檯面的。（圖下就是我買來的炸過的豆乾）
蜜汁滷幹食材：普通豆乾 蠔油 生抽 老抽 鹽 八角 桂皮 香葉 白芷 蜂蜜
步驟：買回來的豆乾切長條備用；
起鍋準備滷汁，清水加蠔油、生抽、老抽 、鹽 、八角、桂皮、香葉、白芷調成滷汁，將切好的豆乾放到滷水中同煮；
煮到快要收汁的時候倒入蜂蜜拌勻到豆乾完全吸收了蜂蜜，這是蜜汁味道的最終形成，在滷豆乾的時候，還可以放入其它的食材進去一同滷製，比如滷幾個雞蛋或是鵪鶉蛋都會得到極妙的味道出來。
滷豆乾做起來更加隨性，可以按照自己的口味來增減調料，只是隨手做做就能變成一道下酒菜，何樂而不為之呢！