沒想到，出雙流機場不過十公里，竟是一派古意，此地叫彭鎮，始建於明永樂年間，楊柳河南北穿境而過，是成都昔時重要的水陸碼頭。

小橋流水旁，梧桐樹影下，竹椅一溜排開，展現著四川人的悠然生活：古鎮百年老茶館，手撕烤兔豆花飯，人人自得其樂，各個逍遙快活……好一個洞天福地！

李四哥飯店就開在這一排老房子裡，四方桌沿街面浩蕩鋪開，中午時分，高朋滿座，市裡開著豪車的食客和本地大媽大爺在樹蔭下一同開餐。

經久使用的木傢俱以紅油包漿，老房子的梁跟老奶奶的背都彎了。

廚房裡，兩位師傅掌管三個爐灶，旋身輪番炒菜，幹得熱火朝天，只需站在窗前，你就能感知到，這兒不單是這家餐廳的中心，簡直是整個小鎮的能量源！

麻婆豆腐汆水，加牛肉青蒜苗利落炒出，腰花碼味上漿，勾個碗芡大火攻十幾秒便裝盤，還有一片豬肝落在灶臺邊……

回鍋肉兩份炒一鍋，師孃身材嬌小但臂力非凡，瘦肉收緊、肥油嗞出，二刀肉迅速捲成了燈盞窩。

寬油猛火、一鍋成菜，這是川菜最質樸熱烈的模樣啊！

廚房另一邊，是絢麗的蔬菜，仔姜和韭黃，米莧和苦瓜，拼出新鮮亮色。

老闆娘是個厲害的角色，既安排客人座位，又負責點菜結賬，一邊跟我們推薦菜一邊手上還在切萵筍酥肉，“酥肉丸子響皮湯要來一個嗎？”說著唰唰唰地下刀，我真怕她切到手。

肝腰合炒來咯！腰花細長條，花刀開得疏，抵不住的嫩啊！因為火大的緣故，豬肝略微老，一併染上鍋氣，川菜教科書說什麼“油要一線天”，鄉下館子哪兒管這些？混混沌沌的油啊，包裹著滑嫩的內臟，賦予了複合的滋味，莫名還扔了一把生菜木耳，是粗野型的好吃！

金醬肉絲也是店裡的招牌，感覺像是四川魚香肉絲和北方京醬肉絲的混雜，酸甜味略帶鹹口，底下還鋪著京蔥，整盤都齊整鮮亮。

火爆脆腸，是這樣的，即使剛剛親眼見識了師傅火爆的功力，眼前這腸子的脆度還是超出了我的預期，簡直用高溫改變腸壁的質地，在口中形成了脆彈的效果，這一粒粒的，不是腸子，是入口即爆的小炸彈，藕片、洋蔥、青紅椒在一旁漂亮策應……

腦花需時久煮，所以魚香腦花最後才上，夾碎小塊還帶著清晰腦回路，帶著特別的魚香，這魚香的味道並非標準的川菜味型，加了豆豉和芽菜，酸酸甜甜的，是自家的獨一味。

還有兩道不辣的菜，更多純樸民風的體現：蘸水豆腐，鎮上人家的豆腐，淡灰色帶粗氣孔，如冰川墜落的小山，滿盆點滷出的豆香，稍許蘸料就很可口。

耙耙菜，米湯水下鍋炒的家常菜，可以是茄子，也可以是冬瓜，清湯裡蔬食酥軟，是爆炒過後的清淡。

李四哥家只做炒菜，不做甜品，吃完正餐到對面，找李姐要一份紅糖餈粑，是成都味道的友好與完滿。

沒有找到答案，我們就上路了，從成都出發，一路往西，自駕318，開去拉薩……