俗話說民以食為天，"吃"對於我們來說，絕對是排第一位的。

天南海北的吃貨，有著自己特有的飲食習慣，於是就有了八大菜系。

但毫不誇張的說，川菜無疑是受眾最廣，最容易被大家接受的，而一道酸菜魚，更是讓人迷戀。

我喜歡吃酸菜魚，因為它匯聚了魚的鮮美嫩滑，酸菜的爽口開胃，香料的麻辣香醇..

.多種滋味匯聚一體，真的讓人慾罷不能。

不過每次下館子點一盆酸菜魚，起碼也得小一百，講真，貧窮治癒了我的嘴饞。

相比較的話，如果自己購買食材在家DIY的話，那真的實惠了很多，而且分量夠足，也更加衛生。

但是難就難在，像我這種非四川人，且廚藝又很差的人，很難做出地道的酸菜魚。

那麼究竟酸菜魚應該怎麼做呢？

挑選食材很重要

食材是所有美食的靈魂，挑選食材也是最關鍵的一環。

在挑選酸菜魚的食材時，最關鍵的還屬酸菜，好的酸菜酸爽可口非常開胃，不會有異味，也不會有過多新增，更加健康。

如果是劣質酸菜的話，不光口感、香味會很差，還含有各種有害物質，對於健康也是非常不利的。

其次是魚，一般推薦鮮活的黑魚或者草魚，如果對自己的刀工沒信心，

怕切出來的魚片有太多魚刺的話，也可以用龍利魚代替。

另外還可以加入幾片新鮮白蘿蔔，一些細粉絲。

嘗試過很多酸菜以後，個人非常推薦大家好人家的老壇酸菜魚調料，吃過以後你會有一種"酸菜比魚好吃"的感覺。

酸菜魚調料採用生態基地培育的3斤以上青芥菜，立春前新鮮採收，結合傳統工藝220天老壇發酵而成，泡出了濃郁的酸香和爽口的味道。

所有原料通過CNAS實驗室嚴格檢測，品質令人放心。

好人家的老壇酸菜魚調料還包含了醃魚包、調料包，可謂一應俱全，讓自己DIY酸菜魚更加方便簡單，輕輕鬆鬆就能做出不亞於飯館裡的地道川味酸菜魚。

吃起來酸爽香醇，搭配魚肉的鮮美嫩滑，還有辣椒花椒的麻辣，口感層次非常豐富。

除了做酸菜魚以外，還可以用它來煮麵，或者烹製其他美味。

澆油環節不能少

煮酸菜魚的過程就不詳細介紹了，但有一個重要的環節，

很多初學者很容易就落下了，結果自己做出來的酸菜魚口味明顯不對，那就是澆油環節。

煮好後的魚、酸菜、湯都放入大碗中以後，記得另外起鍋放油，放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。

花椒和辣椒撈出放在魚片上，並撒上一些青紅辣椒，油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。

澆油這個環節很重要，一定要把油燒的滾燙，澆上去呲的一聲才夠味，能激發出更多的香味。