本期導讀：家人最喜歡的小黃魚做法，外焦裡嫩，鮮香有味，每次上桌不夠吃！

秋冬季節，正是大量海鮮上市的季節，吃海鮮，就是我們沿海一帶人的風俗習慣. 小黃魚，現在是越來越少，真正海里捕撈到的野生黃魚，也不是我們老百姓吃的起的。 市場上賣的，大都是在近海圍欄裡養殖的。 不過，這種小黃魚的味道還是不錯，肉質鮮嫩，細膩，紅燒清蒸香煎都很好。

爸爸最愛吃魚，尤其是黃花魚。黃花魚，個頭不是很大，但是營養卻很豐富，是海產品裡面，很不錯的海魚。黃花魚，經常被製作成鹹魚，這也受到了一些人的追捧。尤其是常年進行著體力勞動的工人，更喜歡這種被醃製過的黃花魚。每次，嘴裡沒有什麼味道的時候，泯上幾口香的黃花魚，接下來的工作就很有力氣。

小黃魚又叫黃花魚，是洄游魚類，也是食肉性魚類，肉質細膩，刺少，營養豐富，味道鮮美，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會受到很好的食療效果。另外，黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，對各種癌症有防治功效。對於小黃魚，香煎小黃魚是一道就像糖醋排骨一樣的國民菜，可以說無人不愛。油炸了以後外酥裡嫩，好吃到停不下來。

通常去外面吃的小黃魚都是油炸的，小黃魚外面裹上一層面糊，炸完之後吃起來外酥裡嫩。

但家庭製作的話，如果用油炸，那麼炸魚的油肯定不能少，但炸完魚，剩下的油就會有一股子魚腥味兒，扔之可惜，吃又有腥味兒，覺得炸魚剩下的油有些雞肋。但如果換一種方法，用油煎，這樣做出一道小黃魚就需要很少的油，甚至比炒菜用的油還少，少油健康。分享一道特別省油的煎小黃魚，吃起來酥脆可口，而且做起來很簡單。

孜然香煎小黃魚的做法：

1準備好食材--小黃魚去鱗去肚去鰓，洗淨。

2在兩面劃上幾刀，撒些薑絲，鹽，料酒.

3撒上胡椒粉，孜然粉，醃製20分鐘入味

4用廚房紙吸乾醃汁，

5撒上澱粉.

6取平底鍋，油熱，放入小黃魚，

7兩面煎透即可。

小貼士

1.如果喜歡吃辣，放些辣椒粉也不錯。 2.撒些澱粉再煎，可以保持魚的形狀。