雞肉的口感相對於其他的肉質來說容易軟爛，並且非常的容易消化，雞肉的做法有很多，清口一點的有清燉雞湯、厚重一點的像是爆炒雛雞、新疆大盤雞、紅燉雞塊等，也是相當得不錯，配上少許的辣椒，香辣開胃又下飯。今天小編準備的雞肉不炒不燉，換個花樣自己在家做雞柳，外酥裡嫩，尤其是孩子是非常喜歡吃的。

醃

雞胸肉兩塊，這一部分的雞肉操作起來比較方便，並且肉質細嫩，把準備好新鮮的雞胸肉切成手指粗細的長條形狀，放在一個大碗裡面，在裡面打入一個雞蛋清，然後就可以進行調味了，家常雞柳的調料其實是非常的簡單、少量的鹽、胡椒粉、味精提鮮就可以了。攪拌均勻的時候，加入少量的水澱粉，澱粉的粘合性要比麵粉的效果好上很多，並且經過油炸之後比較酥脆。再在裡面加入一勺熟油，攪拌均勻之後就會發現，雞胸肉就會分成一條條的分離，這樣後面“裹一裹”的時候就會變得更加的方便。醃製的雞胸肉放到一邊備用，醃製二十分鐘就差不多了。

裹

準備好一些麵包糠，要是家裡面正好沒有的話，可以準備一個乾乾的饅頭，壓碎搓出一些饅頭屑也是相當不錯，今天小編還是以麵包糠來說。醃製好的雞柳一條條的裹上面包糠，為了裹麵包糠方便，可以在一個大盤子裡面，倒上面包糠之後，把雞柳放在上面，用筷子翻翻就好，靜待三分鐘粘合好，就可以進行炸制了。

炸

鍋裡面的油量不能少，大火升溫，等到五六成熱的時候就可以下入雞柳了，油溫高點沒關係，要是油溫低了，不容易成型不說，還有可能會脫漿，這樣炸制的時候就會變得比較麻煩。實在不好判斷的情況下，拿一根筷子放入油裡面，筷子周圍出現密集氣泡的時候，就可以下入雞柳了，一根根的下入比較好，這樣能夠有效的防止黏連，要是技術比較自信，四五個一起下入也是可以的。下入雞柳後，轉中小火慢炸，這樣就會變得比較酥脆，少量多次可以一次成型，也相當的節省時間。雞肉是非常方便熟的，基本上三分鐘就可以撈出控油了。

自己在家裡面做的雞柳，可以說是真正的真材實料了，所以做給孩子吃也是比較的放心，操作起來也是非常的方便，並且十塊錢就可以炸出一大盤，還真是經濟實惠。有時間的話，自己在家裡面試一試吧。