傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

食材

．豆芽 200g ．蒜末 一勺

．鹽 半勺 ．芝麻油 半勺

．辣椒粉 兩勺 ．辣椒醬 1.5勺

做法：

1、黃豆芽洗淨後備用，煮一鍋水加入一小勺鹽，將黃豆芽入鍋，蓋上鍋蓋煮3分鐘（不要煮太久會沒有脆度）。

2、把煮好豆芽放入冷水冰塊冰鎮增加脆度。

3、最後下調味料拌均勻後冰箱冷藏兩天即可食用。

4、切一點蔥絲搭配烤牛肉或是烤豬肉一起，美味極了。