烘焙師珍藏多年的麵包方子，鬆軟香甜，做成心形，簡單又好看

學會小麵包這做法，女兒天天早餐吃不夠，鬆軟香甜，好吃極了

​週末的午後，就是我的烘焙時光，一屋子香甜的麵包味，讓整個都變得美好起來。我們現在的生活越來越好，想吃什麼都容易，但如果想吃的健康衛生，那就要自己動手了。平時有空的時候做些麵包蛋糕等小點心，早餐就可以多些花樣。以前我自己沒接觸烘焙的時候，覺得這些都很難，但真的開始做了，發現想做出好吃好看的麵包，只要有一個好的配方就足夠了。

這個麵包的基本面團，是我一個當烘焙師的朋友給的方子，容易出膜，組織也細膩，烤出來的成品也更加鬆軟，做吐司也沒問題，綿軟拉絲。如果做小餐包，可以隨意新增喜歡的餡料，就是各種好吃的小餐包，千變萬化不離其宗，是值得珍藏的配方了。今天加了椰蓉餡，好吃極了。

​再說形狀，有的小餐包，看似複雜，但整形其實很簡單，成品卻極其美貌。比如這個心形椰蓉麵包，只是摺疊兩下，再切一刀，一翻轉就是一個好看的心形。真的超簡單，看著圖片一次就學會了。成品烘烤之後層次綻放，色澤誘人，椰蓉餡香酥又美味，實在是不可多得的美味呢。有時候我烤一爐，出爐之後就很快沒了，想當早餐，我通常都會做分量的2倍才夠呢。

​自己做的麵包，用的食材都是最好的，香味純正，我今天用的是樂荷有機黃油，香味更濃郁，特別好吃。自己吃當然捨得放料了，健康美味，食材考究，甩烘焙坊的麵包18條街。

【椰蓉心形麵包】

食材：

麵糰：新良日式吐司粉250克，雞蛋32克，牛奶142克，樂荷有機黃油24克，耐高糖酵母3克，白砂糖20克，鹽2克。

椰蓉餡：椰蓉60克，樂荷有機黃油25克，雞蛋60克，白砂糖20克。

過程：

​1、食材。

​2、麵糰材料除了黃油之外，全部放入麵包機或者廚師機裡面，揉到初步擴充套件的狀態，再加入室溫軟化好的黃油。

​3、再揉大約20分鐘，可以拉出完美的手套膜。

​4、揉好的麵糰放入發酵盆，蓋上保鮮膜，在溫暖溼潤的地方發酵至2倍大，可以用手戳出不回縮的洞。

​5、麵糰按壓排氣候，平均分成8份，揉圓後鬆弛15分鐘，也要蓋保鮮膜防止表面變幹。

​6、鬆弛的時候，做椰蓉餡。先把黃油用微波爐打30秒，融化後加入別的材料用刮刀拌勻。

​7、椰蓉餡分成8份，揉圓待用。

​8、取一個面劑子，包入一顆椰蓉餡，虎口法包起來，捏緊收口，8個全部都包好。

​9、擀開成為牛舌狀，如圖先左右對摺一下，再上下對摺，成為4層，用刀切開下端，上端不切斷，然後分別向左後翻轉一下，切口向上，就成為一個心形了。

​10、放入學廚KT烤盤，胚子之間留有空隙，烤盤放入烤箱，設定發酵模式，發酵45分鐘。

​11、發酵好的麵包胚子，表面刷上配方外蛋液。

​12、烤箱提前200度預熱，放入麵包胚後再設定上下管190度，放中層烘烤17分鐘.

​13、烤好的椰蓉麵包，色澤金黃誘人，香味濃郁。

​小貼士：

1、椰蓉餡成團即可，材料的分量不需要那麼準確。

2、烤箱溫度和時間僅供參考，請根據自己的烤箱靈活調整。

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