饅頭是北方餐桌上必不可少的主食，作為一名地地道道的北方人，普通的饅頭卻承載了太多回憶！

我是70後，那時，國家的經濟在緩慢復甦，老百姓的日子慢慢有了起色，可是白麵饅頭扔是緊俏貨，並不是家家戶戶都能天天吃饅頭，主食依舊是窩窩頭，偶爾改善生活，可以吃饅頭。

不過，當時因為父親在部隊，母親在離縣城很遠的公社上班（相當於現在的街道辦事處），所以我有幸從小是吃饅頭長大的，不過饅頭也不是隨意吃，而是每月每人定量供應麵粉，然後拿著糧票每月去附近糧所換面。

那時父親在部隊，離得遠，一年回不了幾次家，我們姐弟仨跟著母親在公社吃住，母親是少有的婦女幹部，所以記憶中，母親每天很忙，做飯都跟打仗似的，可是蒸饅頭是個費功夫的活，不能一蹴而就，需要用老面發麵，揉麵，醒面，做劑子，再上鍋蒸幾個步驟，母親為了節省時間，每次把面發好後，直接略過醒面，做劑子兩個步驟，而是稍微揉揉麵，做成個比蒸鍋小一圈的“巨無霸”饅頭，饅頭熟了後，再用刀把“巨無霸”分成一個個小塊，至今我還記得，我們姐弟仨，圍在蒸鍋四周，看母親掀開鍋蓋揭饅頭的“壯舉”，只見母親快速掀開鍋蓋，一股熱氣噴薄而出，母親一邊煽著熱氣，一邊用沾了涼水的鏟子先從饅頭四周溜一圈，讓饅頭與鍋體分開，這時，我們都會抻長脖子往鍋裡瞅，那隻暄乎乎白胖胖“巨無霸”讓人直流口水。

母親用鏟子小心翼翼託著“巨無霸”，放到蓋墊上，再用刀子把“巨無霸”一分八掰，就和現在切蛋糕一樣，我們每人手裡搯著快發麵饅頭“大快朵頤”。

現在想想，母親做的“巨無霸”更像現在的發糕，表面一個個小蜂窩，只是沒有棗而已。

到我上初中的時候，母親調到縣城工作，家附近有個國營糧油店，不知從哪天起，賣起了現成的饅頭，偶爾還會定時供應芝麻油火燒，隔三差五，我會去糧油店買饅頭，有時碰上正好，還會捎幾個火燒。

後來，賣饅頭的越來越多，家裡基本不再蒸饅頭，到現在，到處都是賣饅頭的，而且還是各種花樣的饅頭，甚至過年，家裡都不蒸饅頭，都是買現成的，如果那天自己蒸鍋饅頭，都成了稀罕物。

但是現在雖然方便了，不用再費時費力的自己蒸饅頭，可總覺得現在的饅頭不是“老味道”，那些年，母親蒸饅頭都是用自己發酵的“老面”，蒸出來的饅頭別有風味，現在用“老面”發麵蒸饅頭估計快絕跡了吧。

開學那天，我們和兒子報完道，中午去餐廳吃飯，確實很敞亮，若干個取餐視窗讓人目不暇接，因為後續還有很多事要辦，我們就簡單要了牛肉麵，兒子感覺口味還可以，我們也就放心了，只要兒子吃得慣就行。

大約過了兩個多月，兒子突然說想吃饅頭，我很奇怪，問他，餐廳裡木饅頭嗎！

兒子說，餐廳裡所謂饅頭是帶餡的小包子，包子才叫饅頭，只不過是那種袖珍還帶點甜的饅頭，根本不是家裡的大饅頭。

兒子竟然讓給他郵寄幾個饅頭吃。可想而知，一個北方人在南方是多麼想念家裡的饅頭啊。

兒子的話就是聖旨，我專門挑了幾個勁道大饅頭，又附上自制辣椒醬，快遞給兒子。

後來，聽兒子說，他幾個南方的舍友看他就著辣椒醬吃饅頭，狼吐虎咽的樣子，笑得不得了。

也許只有北方人才能懂得饅頭的美味吧。

很多時候，最尋常的，也是最懷念的，饅頭就是這樣一個神奇存在，因為那是屬於北方的味道，那也是家的味道。