很多小夥伴都說全麥麵包不好吃，又乾又硬，沒滋沒味，再健康也不想吃。那麼，如果這個全麥麵包還是無油的呢？會不會嚇跑一大票人？儘管冒著如此大的風險，我今天還是要跟大家分享這款沒有放一滴油的全麥麵包——無油黑糖紅棗全麥麵包，原因只有一個，那就是它真的非常好吃！暄軟不幹硬，麥香十足，還很有咬勁，屬於越嚼越香那一類的。

無油黑糖紅棗全麥麵包

除了無油和全麥，請別忽略另外的兩個要點，那就是黑糖和紅棗！黑糖有一種獨特的焦香味，口感比紅糖更勝一籌，營養價值也更高。適量食用黑糖可加速面板細胞的代謝，減少區域性色素的異常堆積，達到美白淨化面板的作用。此外黑糖還有促進血液迴圈、緩解手腳冰涼的功效，因此特別適宜體寒的女性朋友在秋冬季食用。而紅棗素有“天然維生素丸”的美譽，可以健脾和胃、補血養顏、提高機體免疫力，是廉價易得的養生滋補佳品。黑糖加紅棗的組合，不僅口感甘甜，更有美膚養顏的功效！這也是這款麵包令我情有獨鍾的魅力所在！

好了，話不多，我們這就趕緊做起來吧！這款麵包依然使用的一次發酵法。時間充裕的小夥伴可以嘗試二次發酵，風味更佳。

主麵糰食材清單：高筋麵粉130克、全麥麵包粉30克、紅糖10克、乾酵母2克、水98克、鹽1.5克。

內餡食材清單：乾紅棗去核50至75克，黑糖10克。紅棗的量您可根據個人喜好調整。

製作方法：

第一步：主麵糰食材按先液體後在粉類的順序請入麵包桶，啟動和麵程式，揉麵30分鐘至麵糰滋潤有彈性、可以拉出大片不易破裂的薄膜。注意鹽和糖要分開放置並遠離酵母。建議水不要一次性加入，可以保留5至10克視麵粉吸水情況再決定是否新增。

啟動和麵程式

第二步：揉麵的時間裡我們來準備內餡，乾紅棗去核切小丁，黑糖切碎備用（黑糖在烘焙過程中會自行融化因此不需要碾壓得過於細膩）。

準備內餡食材

第三步：揉好的麵糰扣出來，排氣，一分為二，收圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛是為了後面更好地整形，請不要忽略。

揉好的麵糰

第四步：取一個鬆弛好的小麵糰，擀開成為牛舌狀，頂部搓薄，先撒上一半的黑糖碎，再均勻鋪上一半的紅棗丁。注意頂部要預留3釐米左右的空白以便收口。

撒黑糖碎

鋪紅棗丁

第五步：自下而上小心地捲起來，要稍微卷緊一些，卷好之後要注意將收口處捏緊，左右兩端也要收緊，以免在烘焙過程中黑糖碎受熱融化自兩側漏出。

自下而上捲起

捏緊收口處

第六步：依次完成兩個生坯，收口朝下放置在鋪了油紙的烤盤上，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵。36度大約40分鐘，發酵至1.5倍大取出。

放在鋪了油紙的烤盤上

第七步：烤箱預熱到上下火180度，生坯表面用刀片割口，不割也可以。放入烤箱中層，烤制18分鐘左右，至第10分鐘時上色加蓋錫紙以免上色過深或烤焦。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，您可能需要根據自家烤箱脾性進行調整。

割口

烤制

烤好的麵包立即取出，置於冷卻架上，稍微晾涼後即可食用。冷卻到掌溫後裝入密封盒或者密封袋室溫儲存以免水分流失。我是頭天晚上做好、第二天早餐食用的，麵包層柔軟有彈性，黑糖紅棗夾餡香甜美味，非常好吃，一餐吃一個完全沒壓力。

成品圖1

成品圖2

今天這款快手又營養的無油黑糖紅棗麵包，您看著可還行？

小貼士：主麵糰中的紅糖也可以替換為黑糖，做法是將黑糖切小塊溶於熱水中，待徹底冷卻後用黑糖水揉麵。直接用紅糖比較方便省時。