通常在我連做了幾天"正經飯"之後，我都會很困惑，明天吃什麼呢？不想再吃米飯和麵條之類的主食了，我的胃可能最近也消化了太多這些吃的，也有點疲勞，也十分期待能和新鮮點的食材，深度交流一下。不知道大家有沒有這種感覺，反正這種牴觸情緒，我是一直存在的。以前在家裡混飯吃的時候，雖然是我爸媽做什麼，我就吃什麼，可是時間長了，我還是會表示抗議，天天吃著那幾樣菜，就不能換點新花樣麼？

這時候我爸通常都會跟我說：魚翅鮑魚會吃膩，米飯麵條還能膩？我們都吃了幾十年了，也還是這些玩意，能有什麼新花樣！吃人嘴短，那時候的我也不會做飯，也只好默默忍受了。可能這也是我學習做飯的原因吧，為了自己滿足自己的嘴和胃，不用受到只能吃癟的制約，想吃什麼自己做，還是最有底氣的！畢竟改變自己比改變別人容易多了。

很奇怪的是，在我自己學會了做飯之後，其實也會偶爾很執著於一種食材的製作，就比如，我最近幾乎隔一天就會做幾個雞腿，幾乎已經快吃了半個養雞場的雞腿了，還是沒吃夠，前段時間做了蔥油雞、日式炸雞、還有照燒雞排，昨天又買了四個雞腿，準備做今天的雞肉卷，戚先生這幾天也一起跟我"掉進了雞窩"。還好他不像我一樣的愛挑剔，一般都是我做什麼他都覺得好吃，這一點也是很鼓舞我做飯的動力。

我也反思了一下，最近執著於雞腿的原因，第一肯定是因為它是現在最便宜的肉。對於離不開肉的人，現在吃雞肉是最好的選擇；第二雞肉本身也確實很適合冬季食補，不像羊肉，吃多了也不會上火；第三就是雞腿肉真的很嫩，而且脂肪含量也很低，吃多了也不用擔心發胖，既然有好處這麼多的肉食，我為什麼要吃素呢？哈哈哈哈哈，第四點就應該是我太饞了吧！每天最重要的還是和大家分享食譜，剛才已經說過了，我今天要做的是雞肉卷，快去準備雞腿肉吧！

食材：琵琶腿4個、口蘑3朵、香菇5朵、一小份蟹味菇、半頭大蒜的大蒜末、辣白菜

佐料：黃油、料酒、黑胡椒、辣椒粉

先將琵琶腿去骨，用刀背拍打肉筋，為了讓雞肉可以更入味，切成塊，然後加入料酒、黑胡椒碎、半茶匙的辣椒粉抓勻，醃製10分鐘。

三種菌菇喜好切片，蟹味菇洗淨就可以了，備用。

鍋中放入10克黃油，融化後加入一半蒜末，黃油和大蒜就是這個雞肉卷的精髓。放入菌菇翻炒，炒到蘑菇都變軟出湯就可以出鍋了。

繼續放入10克黃油，融化後加入另一半蒜末，放入醃製好的雞肉翻炒，可以多炒一會，讓雞肉有焦黃感，然後加入剛才炒好的蘑菇，翻炒兩下就可以出鍋了。

餅可以自己現烙，也可以從外面買現成的，把炒好的雞肉和蘑菇鋪在上面，夾一點辣白菜，像疊被子一樣把餅卷好就可以了。做法很簡單，也很方便，比炸過的雞肉卷更中式，營養也更豐富一點。這個雞肉卷的方法，其實還可以有很多種，以後我會慢慢和大家分享出來，不要著急哦！如果你家裡的小朋友，哭著喊著想要吃雞肉卷的時候，可以試著讓他嘗一嘗這一款非油炸的，或許他從此也會愛上呢！