海螺屬軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。海螺肉的營養價值也是非常的高的，含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

今天小編就和大家分享一道用大海螺肉加工的美食，海螺肉炒脆瓜，入口肉質豐腴細嫩，海鮮的鮮味透著一股清香，真是美味至極啊！做法簡單易學，家庭餐桌聚會應該常選的美味海鮮美食。接下來我們就一起看看他的做法步驟吧。

用料：大海螺肉、黃瓜、紅辣椒、蔥、花椒、鹽。

大海螺肉炒脆瓜的做法步驟：

1、先將大海螺肉自然解凍後，切成薄片備用。

2、將黃瓜洗淨切約兩三毫米厚的片，用適量的鹽醃出水分。

3、將醃好的黃瓜用水衝去鹽分，攥幹水分，晾晒成蔫蔫的。

4、紅辣椒切成椒圈備用。

5、起鍋燒油，待鍋內燒油至6成熱時，下切好的蔥段和花椒炸蔥油。

6、調大火放入黃瓜翻炒均勻。

7、加入紅椒圈，倒入螺片大火快炒。

8、加入適量鹽快速翻炒。

9、翻炒均勻後出鍋裝盤。

小貼士：

1、黃瓜醃製時大約20-30分鐘即可，所以瓜片要提前備好。

2、放入紅椒圈是為了去些腥氣，同時點綴一下菜品，不吃辣可以不放，加適量白胡椒粉去腥。

3、炸蔥段、花椒和蔥油時，最好是把炸過後的蔥和花椒都撈出去。

4、海螺肉本身就是熟凍的，所以炒螺片時一定要大火快炒，翻炒時間不宜過長，以免影響口感。