下飯菜基本上每個人家裡都會有那麼一兩樣，不想燒菜的時候直接用下飯菜拌飯吃、拌麵吃或者就這饅頭吃，美味又下飯。下飯菜在某種意義上也算是一種美食，既是美食，廣大吃貨怎麼能夠錯過呢？

說到下飯神器，老乾媽自不必說了，但除了老乾媽之外，還有各種口味的下飯菜，味道絕對正宗。不僅可以滿足你的胃，還可以帶你領略各地風情，快來看看吧。

1、雲南牟定豆腐乳

豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。

其中雲南牟定豆腐乳，是出了名的好吃，麻辣鮮香好下飯。它歷史悠久，至今已有300多年曆史。因得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質。

好的牟定腐乳，外表還泛著稀有的金黃光芒，白嫩如羊脂的內裡必然是綿柔細膩的。不會散，不會碎，甫一入口，絲滑淳厚的入口即化，再乏味單調的飯菜，邂逅腐乳後，都好吃到了巔峰。

雲南牟定腐乳美譽響震中華，很多人卻不知道這個美味的腐乳，可以配飯可以夾饅頭吃，它是一種讓你吃過就不想換的味道。

2、四川蒜蓉辣椒醬

人們常說吃酸的、辣的最容易開胃！所以辣椒醬是大多數人的最愛的下飯菜。而四川的蒜蓉辣椒醬，可以說是辣椒醬中的極品，讓你一聞到那味道，你會愛上它。

四川蒜蓉辣椒醬的獨特之處就在於蒜香濃郁的同時有辣味飄香，而且辣中還帶著一些酸甜，特別的開胃爽口，可以說是百搭的調料，愛辣的人家必備的好東西。

而且蓉辣椒醬是很多冷盤的靈魂，甚至用黃瓜生菜蘸著吃，也是很爽口的。除了拌冷盤，蒜蓉辣椒醬還可以在日常炒菜中讓我們偷很多懶，比如炒青菜直接加點它，不用蔥薑蒜和一些調味料都很香。

3、湖南外婆菜

外婆菜是湖南家喻戶曉的農家菜，具有香辣下飯，開胃爽口等特點。是湖南湘西地區一道家常菜。外婆菜是由各種菜的丁炒到一起的，跟米飯拌在一起又香又辣，十分下飯。

外婆菜口感香辣，既可以做輔菜，也可以做主菜。不僅可以直接加在煮好的麵條、米飯裡增強口感，也可以用來做外婆菜炒肉、外婆菜魚頭、外婆菜香辣蟹等主菜。

對於製作香辣爽口的下飯菜，它基本都可以搭配。可以說，不管是正餐時找不到合適的菜，還是半夜肚不聽話地餓了。只要有外婆菜在，就能搞定它們。

4、廣西北海海鴨蛋

對於很多小夥伴來說，每天早餐吃什麼是個大問題。早上擠公交，隨便塞幾口包子，或者是打包個油條、豆漿，又油膩又幹。如果能來上一碗白粥配上海鴨蛋，那人生簡直是完美了。

世間鴨蛋千千萬，可要論最棒的佐飯神器，當數廣西北海紅樹林海域的海鴨蛋，綠色健康，營養價值勝牛奶，關鍵超好吃。

北海海鴨蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。

筷子一戳，紅油立馬就流了出來。紅澄澄油亮亮的蛋黃，充分代表了鴨蛋原始的營養！輕咬上一口，沙香流油，綿軟細膩太好吃了。

5、四川臘肉

臘肉是我們中國人非常喜愛的一道美食。臘肉不僅非常有嚼勁，而且帶有一股淡淡的炭火香氣，搭配上深入肉內部的鹹香，即使是肥肉部分也不會覺得膩，反而覺得香氣撲鼻。

說到臘肉，就不得不提四川臘肉了，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富，使四川臘肉的製作技藝和口感都達到了巔峰。

濃濃的煙燻味，肥肉不再肥，精肉特別精，肥的透亮，皮紅得像是滷過一樣，讓對肥肉敬而遠之的人，都忍不住想嘗一口。