孜然炒豆角

材料：豆角、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、孜然適量、熟芝麻適量、雞精適量、醬油適量

做法：

1.豆角摘洗乾淨，切成段。

2.起鍋加水燒開，下入豆角，煮5分鐘，斷火燜10分鐘，撈出控幹水。

3.姜切絲，蔥切小塊。

4.炒鍋熱油，炸香薑絲和五香粉。

5.放入豆角煸炒，加入適量醬油和鹽炒勻。

6.加入孜然、熟芝麻。

7.放入蔥花、雞精翻炒均勻即可出鍋。

辣醬蒸排骨

材料：豬排、姜、蔥、雞蛋、番茄、鹽、辣醬

做法：

1.豬排骨剁成段，衝淨血水，撈出放入盆中，加姜、蔥、鹽醃20分鐘。

2.雞蛋打入碗中，把排骨放入，粘上蛋液。

3.起鍋燒油，放入排骨，炸至變色後撈出。

4.起鍋燒水，放入排骨，蒸至軟熟，時取出裝盤。

5.鍋裡放少許的油燒熱，下入番茄丁和辣醬炒香。

6.加適量清水燒開，加鹽調味後，起鍋澆在盤中排骨上即可。

農家燒肘子

材料：豬肘、青蒜、油菜、食鹽、冰糖、雞精、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、水澱粉、豆瓣醬、小蔥、青尖椒、紅尖椒、泡紅椒、草果、白豆蔻、香葉、茴香、油

做法

1.用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中加入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血沫。

2.大蔥切成段，姜切成片，乾紅椒切段。

3.高壓鍋中加水，放入肘子，水要與肘子高度差不多，加入蔥、姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香、冰糖、鹽、老抽、料酒，壓半小時。

4.關火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時，讓其更加軟爛入味。

5.將小蔥和蒜苗的白色部分切成段，綠色部分切細丁。

6.青紅椒和泡椒切丁，小油菜根部切十字刀。

7.燒開半鍋水，加入小白菜焯半分鐘左右，撈出。

8.鍋中加入少量植物油，爆香小蔥段和蒜苗段後撈出不用。

9.接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香。

10.將鍋中一部分燉肘子的原湯倒入炒鍋中燒開，再勾些芡汁。

11.加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火。

12.將肘子擺在盤中，周圍碼上一圈小油菜，將做好的汁淋在肘上即可。

荷包豆腐

做法

1.日本豆腐切成薄片，每兩片中間夾入少許肉餡，用修剪好的蛋皮將豆腐包裹起來，穿入牙籤固定，放入蒸箱，蒸6分鐘，取出晾涼，抽掉牙籤備用。

2.起鍋放入雞油，燒至五成熱，下入番茄塊炒制至軟爛，倒入濃湯，大火燒開。

3.轉小火，下入土豆泥、炸至金黃的蒜、鹽、味精、雞精攪勻。

4.下入豆腐塊、麵筋塊、菜花，煮2分鐘，撒小蔥花末點綴即可。