早餐是肯定不能少的一頓，尤其是上學的孩子，早飯不吃飽不吃好肯定不行，因為正是長身體的時候。另外上班的朋友們吃早飯也很重要，早飯吃得好才能有足夠的能量保證半天的工作。

【菜名】雞蛋灌餅

【配料】麵粉，溫水，食鹽，雞蛋，五香粉，熟油

【烹飪步驟】

既然是要做餅，那麼前提還是要揉麵，準備一個乾淨的大盆子，然後將適量的麵粉倒在裡面，加入一勺子的食鹽，接著是新增溫水，不要一次性的將溫水都倒在裡面，一邊和麵一邊加溫水，之所以用溫水是因為揉出來的面會更加柔軟。揉好的麵糰要放在一邊靜置2個小時。

準備一個乾淨的碗，放入兩勺子的麵粉，一點點食鹽，少許的五香粉，最好再倒入適量的熟油，全部加進去之後開始攪均勻。

醒好面的麵糰也要取出來，然後將大的麵糰搓一下，變成長長的形狀，再直接切成一塊塊的小麵糰，看起來差不多大小就可以了。

取其中的一個小麵糰，然後用擀麵杖擀薄一點，接著放入適量的油酥在中間直接包起來，就和平時包包子一樣，剩下的其他食材都是這麼做。

全部包好了之後再用擀麵杖一個個的擀，將所有包有油酥的小麵糰都擀成薄片，但是要注意千萬不要將麵皮給擀破了，要不然就不起泡了。

在平底鍋裡面新增適量的植物油，等到油溫熱了之後變成小火，再將小麵餅放在裡面烙，鼓起來大泡的時候用筷子將中間戳一個洞，然後將適量的蛋液倒進去。

蛋液可以提前就攪拌好，雞蛋液打進去之後最好還撒上少許的蔥花，這樣的蛋餅會更加好吃。灌餅要煎到兩面都微黃，這樣就可以做好出鍋了，剩下的其他餅都可以這麼做，不僅早飯可以吃平時下午茶也能吃，很管飽。

【烹飪貼士】

1、酥油非常關鍵，一定不能少了酥油，要不然餅就不起泡了。

2、煎餅的時候一定要用小火，慢慢的去煎，要不然餅就容易煎糊了。

3、一次性不用做太多，這樣的餅還是現做的趁熱吃好吃。