黃金豆腐湯

材料：

南瓜、蝦、嫩豆腐、青豆、幹澱粉、料酒、鹽、黃油、雞精

做法：

1.蝦去頭、剝殼，留最後一節殼不要剝，開背去蝦線。南瓜去皮、去瓤，切成薄片，速凍青豆解凍。

2.蝦用少許料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製10分鐘。

3.起鍋放入黃油燒熱，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜發軟。加水沒過南瓜，加蓋煮三分鐘。

4.關火晾涼後，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機攪成細膩的南瓜糊。

5.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，小火煮開，放進半盒切成小塊的嫩豆腐、青豆和醃好的蝦仁，加一小勺鹽、少許雞精調味。

6.煮至蝦仁斷生即可出鍋。

咖哩雞塊燒土豆

材料：

雞胸肉、土豆、蔥、咖哩粉、蒜、麵粉、料酒、雞粉、鹽

做法：

1.將雞肉清洗乾淨，切成小丁，放入鍋中煮開，撈出洗淨浮沫備用。

2.土豆削皮後切成適當大小的塊；蔥切小段；蒜切末。

3.鍋中放適量油燒至油溫5成熱時，下入土豆炸至金黃時，撈出瀝乾油分備用。

4.雞丁也用油炸至表面略干時，撈出控幹油分備用。

5.鍋中留少許底油，放入咖哩粉、雞粉、麵粉、蒜末，蔥段用小火炒出香味。

6.加入半杯水煮開，放入雞塊，調入料酒，用中火加熱5分鐘。

7.再加入土豆，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油翻炒均勻即可。

尖椒茄子拌雞絲

材料：

茄子、雞胸肉、蔥、蒜、紅尖椒、生抽、芝麻油、糖、鹽

做法：

1.雞胸肉洗淨切成薄片，蔥、姜、蒜分別切末，紅椒切小顆粒，茄子去皮切成絲。

2.鍋中倒入適量清水，水開後放入雞肉片，蓋上鍋蓋燙熟。

3.燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲。

4.茄子絲隔水蒸7分鐘，取出將蒸出來的水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻晾涼。

5.將冷藏過的雞絲取出和茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一起。

6.加適量生抽、芝麻油、鹽、糖拌勻即可。

香酥茄子

材料：

茄子、麵粉、油、鹽、雞蛋、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬

做法：

1.茄子洗淨去皮，切成條，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

2.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成麵糊。

3.醃好的茄子將殺出的黑水倒掉，放入麵糊中拌勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4.鍋中加油，燒至七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸制。

5.炸至茄子金黃酥脆，撈出控油。

6.碗中放入一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖、2勺水調成料汁。

7.鍋裡留底油燒熱，將切碎的胡蘿蔔下鍋翻炒。

8.放入蔥花爆香，倒入料汁小火加熱。

9.料汁燒至冒泡後，加入炸好的茄條翻炒，使每根切條均勻的裹滿料汁即可。