腐乳紅燒豬蹄

1、食材：豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

2、做法：豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控幹水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。

韭香酸湯肥牛

做法

1.鍋裡放色拉油燒熱，下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待摻入鮮湯煮出味後，打去料渣並加鹽、味精、雞粉、酸辣鮮露等調好味。

2.把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋裡煮至剛熟時，盛入墊有已經汆熟的金針菇盤內，撒入韭菜末以後，另外點綴些蔥絲和紅椒絲，即成。

涼拌鹹白菜

●食材：鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

●做法：

1)準備食材2)把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分3)切小丁，青辣椒洗淨切末4)加入白糖，拌均勻

5)加麻油雞精拌均勻6)加剁椒拌均勻

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可

紅燒蛤蜊：

1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙

2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中

3.烹少許二鍋頭酒

4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒

5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可上桌。