小米是很好的食材，非常的有營養，熬成的粥也很好消化，所以很多人都喜歡吃小米，其實小米的吃法也有好幾種，除了熬成粥之外，小米還可以做成肉丸來吃。

小米做成的肉丸是牛肉餡兒的，牛肉不僅脂肪低吃了不怕長胖，關鍵牛肉的營養價值也高，所以這也算是一道家常菜了，湯汁拌飯吃十分下飯，烹製方法其實很容易學會。

【菜名】小米牛肉丸子

【配料】老抽，生抽，牛肉，蠔油，食鹽，澱粉，蛋清，生薑，料酒，胡椒粉，半碗小米

【烹飪步驟】

先要準備半碗的小米，準備的小米要放在清水裡面泡著，最好是提前一個晚上就泡好，第二天用的時候將小米水倒掉，再來淘米，淘洗乾淨的小米瀝乾水分。

牛肉要買新鮮的，買回來的牛肉先鋪在案板上面，給牛肉按摩一會，這樣牛肉的口感才會更好。接著是將牛肉剁碎，儘量是越碎越好，這樣的牛肉做出來的丸子會更加有口感。

將牛肉放在乾淨的盤子裡面，然後將蔥花，胡椒粉，生抽，老抽，食鹽，蠔油，澱粉，蛋清和生薑水都加進去，接著就用筷子順著一個方向進行攪拌。

攪拌均勻之後再加入三勺子的植物油，繼續的用筷子來攪，攪的時間越久越上勁，這樣做出來的丸子也會更加的好吃。

戴上一次性的手套，然後將盤子裡面的肉沫都做成一個個的肉丸，小肉丸子不需要太大，一個個的小丸子就行了，差不多就是一口吃一個。

搓好的肉丸子放在小米里面滾一邊，這樣肉丸子上面就可以裹上一層小米了，儘量是要裹的均勻一點，當然小米也不能少，要不然做出來的菜不好吃。

全部做好的肉丸在放在鍋裡面蒸，要隔著水去蒸，差不多蒸半個小時左右就可以了，蒸熟了之後肉丸子就可以出鍋了，在關火之後不要著急關火，最好是繼續燜上一會，這樣會更好吃，出鍋之前在上面撒上少許的蔥花點綴。

【烹飪貼士】

牛肉丸不要做太大，這樣更加容易蒸熟，當然吃起來也方便，一口就可以吃一個。

蒸的肉丸子一定要保證時間足夠，必須要完全的熟透，最後的蔥花可以撒上一些，要是不喜歡也可以不撒，或者是用香菜葉子代替。