​現在，在街頭巷尾，大型商場之類的地方經常都有很多烘焙店，各式各樣的甜品小吃琳琅滿目，這次就來教大家做一款經典的西式甜點---奶油泡芙。

這種以前基本只能在外面買到的美食，其實製作起來並沒有想象中那麼難，看完這篇文章學習一下，讓孩子嚐嚐你的手藝吧！

自己做甜品，步驟能精簡的儘量精簡，能少油的也儘量少油，這次的泡芙已經是減油版的了，所以材料配比請勿任性刪減。

準備食材：

外皮：

雞蛋：2-3個

牛奶：120克

低筋麵粉：80克

黃油：50克

食鹽：2克

白砂糖：2克

奶油夾心：

淡奶油：150克

白砂糖：20克

1，準備一個容器，打2-3克雞蛋，攪散

2，鍋裡放入牛奶，黃油，食鹽和白砂糖，中小火加熱拌勻

3，煮沸後倒入低筋麵粉

4，不停的攪拌翻炒，把麵粉燙熟

5，把麵糊盛出來，晾涼後，分多次加入蛋液，攪拌均勻

6，最後拌成如圖這個樣子就可以了啦

7，把麵糊放進裱花袋裡，擠在烤盤上，空隙留大一點

8，放進預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤20分鐘左右，中途注意看一下烘烤的情況，適當調整溫度和時間，但中途不要開啟烤箱，以免泡芙塌陷。

9，趁泡芙在烤箱裡的時候，把奶油夾心打出來，淡奶油加糖

10，高速打發到紋路清晰的狀態

11，等烤好的泡芙晾涼後，把奶油注進去就完成了

味道口感超棒，一點不輸給在外面買的！

滿媽碎碎念：

1，雞蛋用量取決於個頭大小，可以先打兩個，不夠再加，和麵糊混合後的乾溼度像步驟6的那個圖片裡的樣子就可以了。

2，牛奶可以換成等量的水，黃油也可以換成植物油，但用量要減10克，不建議換，用黃油做出來的味道更香，其他食材最好別換。

3，步驟4的時候一定要把面燙熟，怕糊的話，可以開小火多炒一會兒，不燙熟的話發不起來。

4，烤的時候管住手，千萬不要開啟烤箱，就在烤箱外面看，烤箱的實際溫度一般都和顯示的有差異，需要根據實際情況調整，沒上色就調高點溫度，顏色深了就調低點溫度，時間延長一點。

5，如果出爐就回縮，一般是因為泡芙裡面還沒烤熟，還是溼的，補救方法就是馬上回爐，烤糊的話……就沒救了~

6，烤盤上建議墊矽油紙，錫紙比較粘底不好取下來。

7，步驟4一定要分多次加蛋液，蛋液少了可以再加，加多了就得把前幾個步驟重新來一遍了，攪拌工具建議用刮刀，我用的打蛋器，但實際使用中並不好用。

8，步驟7麵糊擠不出來的話就說明蛋液少了，麵糊太乾，可以再加點蛋液或清水牛奶之類的補救一下，不太嚴重的也可以直接硬擠。

9，如果泡芙已經塌陷了，雖然沒辦法把奶油注進去了，但可以把它切成兩半，做成夾心的樣式，樣子也還不錯。