快過年了，這菜抓緊準備好，做法簡單切成片就能吃，喝酒更少不了

離過年也沒有多少天了，你家年夜飯的選單準備好了嗎？過年的時候，一家人聚在一起吃團圓飯，自然少不了下酒菜。尤其是將提前滷好的各種滷肉切片拼盤，再淋上調料汁，做下酒菜那可是餐桌上的一絕。

不過滷肉拼盤是要提前滷製的，每年這個時候，老媽就會早早將各種肉放入一個大鍋裡，經過慢火細燉，滷上幾個小時。滷好的熟肉散發著誘人的香味，特別饞人。這樣的滷肉，可以吃上半個月，隨吃隨取，食用非常方便。

不過，今年建議在家原地過年，想吃到這樣的下酒菜只能自己動手做了。找老媽問了滷牛肉方法，第一次嘗試製作滷牛肉，還真製作成功了，再也不用愁老公喝酒沒有下酒菜了。和大家嘮叨這麼多，還是趕緊給大家分享老媽滷牛肉的方法吧！

滷牛肉拼盤

食材準備：牛肉1000克、老抽2勺、冰糖20克、紅棗5顆、桂皮2個、八角3個、生薑片4片、蔥4棵、蒜頭5粒、陳醋2勺、紅油2勺、鹽1勺、蠔油2勺

製作方法：

1、先準備好牛肉等食材，挑選牛肉建議用牛腱子，切片好看吃起來也緊實。

2、如果有紗布，可以將配好的大料紮起來，做成一個滷料包，不過這一步被我省略了，怕麻煩也可以直接放入鍋裡。

3、將牛肉用溫水洗乾淨，然後放入鍋中，放入生薑片、蔥段，再倒入沒過牛肉的涼水，開中火煮開，注意別用大火和熱開水，以免肉很難煮爛。

4、煮開後，將表面的一層浮沫撈出來，直到湯色發白，撈出來用溫水洗乾淨。

5、將牛肉放入電飯煲或高壓鍋中，記得用筷子將牛肉戳幾下，然後放入蔥段、大料、薑片、冰糖、蠔油、紅棗、老抽和沒過牛肉的溫水，再按燉肉鍵即可。

6、我用電飯煲燉了大約4個小時，中途用筷子再多戳幾下，這樣可以熟得快又能更容易入味。

7、滷至牛肉熟爛，可以輕鬆插入筷子為止，蓋上鍋蓋繼續保溫3個小時左右，然後取出放涼。

8、將紅油、醋、生抽、芝麻油、鹽都放入碗中攪拌均勻，調料汁就做好了。

9、滷好的醬牛肉，切成薄片，先將碎一點的牛肉擺放中間，然後再將完整的切片擺放整齊進行拼盤，最後撒入蒜碎，澆入調料汁，一盤好吃的牛肉切片下酒菜就做好了。

牛肉這樣滷製，既入味又讓肉質緊實，大家可以跟著試一試喲！春節家宴用它拼盤做下酒菜是再好不過了。