冬季是吃蓮藕的好季節，脆生生甜絲絲，鮮美又去火。湖北人吃藕，吃出很多花樣，用瓦罐煲一鍋蓮藕排骨湯，熱乎乎端上桌，湯鮮肉爛藕軟，每一口都是故鄉的味道；蓮藕做藕盒，也是百吃不厭，還有藕圓藕餅，樣樣都是美味。蟹姐並不是湖北人，但有特別要好的湖北朋友，也深知他們對蓮藕的喜愛，是深入骨髓的愛。

蟹姐是河南人，河南人吃蓮藕，也燉排骨也炸藕盒，卻沒有那麼濃的鄉情（我們當地的蓮藕有一部分是從湖北運過來的）。拌薑汁藕片、小炒蓮藕、扣蓮藕等也很受歡迎。蟹姐今天推薦一個新吃法，先蒸後煎，非常好吃。蓮藕本身澱粉含量比較高，這樣做好的蓮藕可以當主食，香香的非常好吃。跟先炸後燴或者蒸的蓮藕比起來，這種吃法用油較少，也比較適合中老年人。一起來看看做法吧。你的家鄉蓮藕有哪些吃法？

煎蓮藕

材料：蓮藕、大米粉、蒜苗、鹽、食用油、辣椒碎、十三香、花椒粉、蘑菇粉。

這裡的大米粉可以用細一些的蒸菜用米粉碎，也可以用粘米麵，做出來都很好吃，口感稍有不同。

做法步驟：

準備蓮藕，洗乾淨削皮備用。用九孔粉藕做出來更好吃，口感會比較粉；脆蓮藕也可以做，口感稍有區別，吃的時候還會帶著一點兒脆。

把蓮藕切成小丁，放在大盆中，先加鹽拌均勻，接著加十三香、蘑菇粉和花椒粉拌均勻。

然後加入粘米粉，蟹姐用的粘米粉，跟蓮藕拌均勻，每一粒蓮藕上面都均勻粘上了麵粉。如果用稍粗一點兒的米粉碎，需要酌量加一點兒水以方便蓮藕丁粘上米粉。

籠格上面鋪上籠布，把拌好的蓮藕均勻鋪在上面，點火蒸制，水開後計時，蒸20分鐘。

等蓮藕蒸好後，把平底鍋上火預熱，倒一些油，放蒸好的蓮藕下鍋煎炒，中火加熱，多次翻面，把蒸好的蓮藕炒香，

最後放上蒜苗碎和辣椒碎，拌均勻就可以出鍋了，香香的煎蓮藕就做好了，可飯可菜，非常好吃。

多說幾句：

先蒸後煎炒，這也是我們當地一種常見的烹飪方法，很多種蒸菜都可以這樣吃。蒸好的蓮藕在煎的時候，如果能成餅也不用刻意把它炒散，狀態隨意就好了。

調味除了用辣椒碎，還可以用燒烤料、椒鹽等，做好都非常好吃。

最後加的蒜苗碎讓整個菜的香氣得到昇華，非常美，不要省掉。