青椒是很常見的一種蔬菜，價格也不貴，一般幾塊錢就可以吃一頓了，但是青椒吃法有很多，也可以當做配菜來吃，有的人可能不太能吃辣，所以不能接受尖椒。其實尖椒還有一種做法，能夠讓辣味全部跑光，這種辣椒烹製的名字叫做虎皮尖椒，相信很多人也吃過，特別的下飯。

【菜名】虎皮尖椒

【配料】尖椒，大蒜瓣，生抽，細砂糖，食鹽，香醋，水澱粉，食用油適量

【烹飪步驟】

首先是去購買新鮮的青皮尖椒，其實就是常見的青椒，一定要買飽滿皮厚的，這樣吃起來更加有味。買回來的尖椒要去除蒂和裡面的籽，接著切成塊，要是尖椒本身就不大也可以整根的烹製。

準備一個乾淨的小碗，將生抽，香醋，細砂糖，食鹽全部都加在裡面，然後攪拌均勻，這個就是醬汁。大蒜瓣去了皮也要做成蒜末，放在一邊先備用。

在炒菜鍋裡面新增少許的食用油，加熱之後將尖椒放在鍋裡面，這個過程中要用小火，其實就是煎尖椒，一邊煎一邊翻動，用鍋鏟輕輕的按壓青椒，將尖椒裡面的水汽壓出來。

等到尖椒變軟，表面也是微微的焦黃就行了，這個也是叫做虎皮狀態。翻炒好之後暫時先裝盤。

鍋裡面剩油不要倒，將蒜末倒在裡面爆香，但是要用小火，防止會將蒜末炒糊了。接著是將剛才調好的醬汁全部倒在裡面，繼續用小火將醬汁煮到冒泡。

再將做好的虎皮尖椒也倒進去一起翻炒，大概小火煮幾分鐘就可以入味了，這樣虎皮也可以充分吸收醬汁的味道。雖然說虎皮青椒表面已經比較軟了，但是也可以吸收醬汁，要不然吃起來的味道不足。

將玉米澱粉用清水勾兌，然後也是淋在鍋裡面翻炒，這樣湯汁會變得更加濃郁，最後出鍋之前可以撒上少許的食鹽，這個也要看個人的口味，前面的醬汁已經有鹹味了，要是口味淡的人就不要再新增食鹽了，翻炒好就可以直接裝盤。

【烹飪貼士】

想要虎皮尖椒不辣主要是去除裡面的水分，在煮的時候要用小火慢慢的煎，這樣水汽出來了就不會有那麼辣了。

調成的醬汁也可以根據自己口味來，喜歡哪種調味品自己決定，口味清淡的人就少放一點醬汁。