每年過年，家裡都會準備一些豆腐，做成麻辣雞汁豆腐乾。吃多了大魚大肉，就用它來解膩下飯，涼的可以放在熱湯裡直接吃，也可以放在鍋裡熱一下，兩種方法吃著都很享受！

麻辣雞汁豆腐乾是一道材料簡單、味道卻不同凡響的餐桌美味。這道菜有很重要的一個點：一碗雞湯，有了雞湯的加入，外焦裡嫩的豆腐才能飽含汁水，下飯非常有效~

因豆腐乾本身味道很弱，要想入味，必須借用滋味鮮醇的雞汁，多種作料的鮮香味複合到豆腐乾裡，鮮得不動神色。無論是配米飯，還是麵條，或是粥都很不錯。還可直接用來下酒，多食不厭，製作也很省時！

【食材】

豆腐、蔥、姜、油、豆瓣醬、花椒、辣椒

【做法】

1. 姜切粒、切蔥花，豆腐切塊

2. 熱鍋注油，豆腐下油鍋，炸至兩面金黃撈出備用

3. 平底鍋倒少許油，放入蔥姜、花椒、辣椒爆香

4. 加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的豆腐

5. 倒入雞湯翻炒均勻，加少許糖翻炒兩分鐘

6. 蓋上鍋蓋，中火煮至收汁，翻炒均勻後出鍋