材料：豬蹄1-2個，黃豆200克，白糖，醬油，老抽，料酒，姜，鹽，雞精，十三香

做法：

1、準備工作：把黃豆泡好，大約得六個小時以上；豬蹄洗淨，放到煤氣火上燒（為了去掉豬蹄表面的腥味），燒到豬蹄表面略帶焦糊，用刀刮掉焦糊地方並用清水洗乾淨，改刀成塊備用

2、炒糖色：起鍋燒油，一勺油一勺半白糖，用小火不斷攪拌，出現咖啡色加入半碗開水，攪拌均勻後盛出備用

3、炒豬蹄：起鍋燒油，倒入切成小塊的豬蹄，炒到表面變色，加入糖色、醬油、老抽、姜、少許十三香、料酒，不斷翻炒使豬蹄表面掛上均勻的顏色，倒入泡好的黃豆

4、開燉：鍋里加入開水（開水的量沒過豬蹄），開鍋後轉為小火慢燉2個小時，加入鹽、雞精，大火收汁，盛出即用。

5、家裡有條件的完成第3步後可以把豬蹄放到高壓鍋里加入一碗清水、鹽、雞精，壓30分鐘即可，盛出即用。

注：炒糖色的火候一定要把握好，火小了糖發甜，火大了就會發苦

說實話，收好的湯汁泡米飯比豬蹄都好吃，你們也試試，祝成功！！！