糖醋帶魚

用料

帶魚一條 姜5片 料酒2湯匙 味極鮮醬油2湯匙 香醋2湯匙 番茄醬3湯匙 鹽適量 料酒適量 清水適量 幹澱粉適量 八角一個 蔥少許 熟白芝麻少許

做法

帶魚去掉鰭洗乾淨，切成小段。薑切片。

取一個小盆子，加入適量的清水，沒過帶魚。倒入兩小勺料酒，加入切好的薑片。靜置15分鐘。可以去除帶魚的腥味。

開始調糖醋汁。碗中加入1湯匙澱粉，2湯匙味極鮮醬油，2湯匙香醋，3湯匙番茄醬，幾塊冰糖，適量的清水，攪拌均勻備用。

15分鐘之後撈出帶魚，控幹水，再用廚房紙吸下水後，正反兩面都拍上一層薄薄的澱粉。

油鍋中加入植物油，待油溫八成熱時，一塊塊下入帶魚。

炸至正反兩面呈金黃色時即可撈出。

鍋內留少許底油，加入薑片，蔥，八角，小火炒出香味。

加入炒好的糖醋汁，大火煮開。

煮開後轉中小火，用鍋鏟慢慢的攪動，至糖醋汁變稠。

放入炸好的帶魚段，灑一點熟白芝麻。用鍋鏟輕輕的翻動，使每個帶魚段都裹上糖醋汁。

出鍋擺盤！